También para compartirlas con todo el que quiera visitar mi blog, espero que os gusten.

martes, 30 de noviembre de 2010

Solomillo Especiado



Esta receta la saqué del blog de Garbancita yo os animo a probarla .


Ingredientes:

1 Solomillo de cerdo de unos 400 gr mas o menos

230 gr de azúcar moreno

170 gr de sal gorda

Especias:

1 Cucharada de ajo en polvo

1/2 Cucharada de tomillo

1/2 Cucharada de romero

1 cucharada de pebrella

1 cucharada de pimentón dulce




NOTA: yo le pongo estas proporciones de especias pero se pueden variar al gusto.


Preparación:

Limpiamos el solomillo de grasa o ternillas que puedan tener la carne.

Mezclamos el azúcar con la sal y ponemos una capa en el fondo del recipiente que vamos a utilizar (yo lo pongo en un molde de pum cake),ponemos el solomillo encima y cubrimos con el resto de la sal y el azúcar con la precaución de que quede completamente cubierto.

Lo introducimos en el frigorífico durante 48 horas, en ese tiempo el agua de la carne fundirá el azúcar, creando un sirope. Pasado ese tiempo sacamos el solomillo del frigorífico y lo lavamos debajo del grifo,lo secamos bien con papel de cocina.

En un bol mezclamos todas las especias y rebozamos el solomillo con la mezcla, presionando bien para que las especias se adhieran a la carne y lo envolvemos con papel de cocina.

Volvemos a introducirlo en el frigorífico durante al menos tres o cuatro días, para que se aromatice con las hierbas.Cuanto mas tiempo lo dejemos mas curado estará.




viernes, 26 de noviembre de 2010

Bizcocho Cebra con Mascarpone




Ingredientes:

150 gr de azúcar

30 gr de azúcar glass

3 huevos

250 gr de harina

1 sobre de levadura (yo hacendado)

1 tarrina de queso mascarpone

175 gr de aceite de girasol

2 cucharadas soperas de chocolate puro sin azúcar

un chorrito de leche





Preparación:

Ponemos en el vaso de Thermomix la mariposa y añadimos los huevos con los 150 gr de azúcar y programamos 5 minutos ,37º velocidad 3 1/2 , cuando termine volvemos a programar el mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.

A continuación añadimos el queso y el aceite y lo dejamos unos 30 segundos a velocidad 3 para que se integre todo bien , mientras mezclamos la harina con la levadura y lo tamizamos , y la vamos agregando por el bocal poco a poco en velocidad 3, cuando la hemos incorporado toda le subimos un poco la velocidad y dejamos unos segundos para que se mezcle completamente.

Separamos la mezcla en dos bols (unos 475 gr de mezcla en cada uno) y en uno de ellos ponemos el azúcar glass y el cacao y mezclamos bien ,añadimos un chorrito de leche para que la mezcla tenga la misma consistencia que la blanca .



Engrasamos la cubeta y empezamos poniendo dos cucharadas de mezcla blanca en el centro de la cubeta y sobre ella dos de mezcla de cacao y así sucesivamente hasta terminar con las dos mezclas.



Ponemos la cubeta en el cuerpo de Fusioncook , cerramos la tapa y programamos válvula abierta ,menú horno 43 minutos , cuando termine dejamos 10 minutos más en mantenimiento de calor y desmoldamos sobre una rejilla.








miércoles, 24 de noviembre de 2010

Bizcocho de almendra



Este bizcocho es una base ideal para tartas caladas y rellenas.


Ingredientes:

200 gr de almendra molida ( yo la he puesto con piel)

50 gr de harina de trigo

250 gr de azúcar

6 huevos

1 sobre de levadura (yo hacendado)





Preparación:

Separamos las claras de las yemas .Ponemos la mariposa a la thermomix y blanqueamos las yemas durante 5 minutos a velocidad 3 1/2.

Con las varillas montamos las claras bien firmes y vamos añadiendo el azúcar poco a poco , cuando esten montadas con la velocidad mas baja de las varillas vamos incorporando las yemas blanqueadas , la almendra y la harina que abremos mezclado con la levadura y la habremos tamizado.

Cuando este bien mezclado engrasamos la cubeta de Fusioncook y vertemos la mezcla , programamos menú horno 140 grados , 40 minutos válvula abierta, cuando acabe el tiempo lo dejamos 10 minutos mas en mantenimiento de calor, después desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.Decoramos al gusto.



lunes, 22 de noviembre de 2010

Empanadillas de tomate huevo y bonito



Para 24 unidades



Ingredientes para el relleno:



4 huevos cocidos y picados


tomate frito casero


unos troncos de bonito de buena calidad







Ingredientes para la masa:



600 gr de harina



1 cucharadita de sal



180 gr de vino blanco



el aceite de hacer el sofrito y añadiremos aceite de oliva hasta completar 180 gr entre los dos.





Preparación de la masa:



Ponemos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes para la masa y programamos unos segundos a velocidad 6.Después ponemos velocidad Espiga y dejamos que amase hasta que veamos una masa homogenea.Hacemos una bola , la cubrimos con papel film y la metemos a la nevera durante una hora.



Montaje y horneado :



Sacamos la masa de la nevera y cortamos la bola por la mitad.



Extendemos bien con un rodillo dejando la masa bien fina y cortamos unos circulos de 10 ó 11 cm de diametro.




Cojemos el circulo de masa lo estendemos un poco mas y le colocamos en el centro una cucharada de tomate ,un poco de huevo cocido y una lascas de bonito.





Cerramos las empanadillas y las sellamos con una ruleta o un tenedor y la pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal.Las pintamos con huevo batido y las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 17 minutos.


viernes, 19 de noviembre de 2010

Mousse de Chocolate Horneada con Avellanas



La verdad es que me ha costado decidirme con la etiqueta de esta entrada,la he puesto en tartas pero esta entre una tarta y un bizcocho aunque sin harina eso si.

La he sacado del blog Canecositas yo le he añadido la avellana molida.



Ingredientes:

200 gr de chocolate fondant ( la próxima vez la pondré 100gr de fondant y 100 gr con leche)

25 gr de mantequilla ( se puede sustituir por aceite de girasol)

6 huevos

30 gr de azúcar glass

50 gr de avellanas molidas ( opcional)




Cobertura:


Una hoja de gelatina

2 cucharadas de leche.

Preparación:
Ponemos en el microondas el chocolate a trocitos con la mantequilla para que se derrita unos 30 segundos a 700W, sacamos y removemos, volvemos a meter al microondas y repetimos la operación hasta que este bien fundido pero con mucho cuidado para que no se queme el chocolate.

Ponemos en la Thermomix la mariposa añadimos las yemas con la mitad del azúcar glass y programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2. Incorporamos el chocolate derretido y mezclamos un minuto a velocidad 3, hasta que quede una crema espesa y bien integrada.



En un bol y con las varillas , montamos las claras con el resto del azúcar glass, a punto de nieve.



Añadimos la mezcla de chocolate poco a poco , mezclamos a la velocidad más lenta y vamos añadiendo la avellana molida hasta que se integre bien.

Reservamos 3 cucharadas de este mousse para la cobertura.

Engrasamos la cubeta de Fussioncook y programamos menú horno 140º, 25 minutos valvúla abierta . Desmoldamos y dejamos que se enfríe.



Preparación de la cobertura:

En un vaso ponemos a remojo una hoja de gelatina tiene que estar un mínimo de 5 minutos , la escurrimos y la diluimos en un vaso con dos cucharadas de leche bien caliente. Añadimos las cucharadas de mousse que teníamos reservadas y removemos de nuevo. Vertemos la cobertura encima de la tarta. Esperamos a que cuaje y adornamos al gusto.

Verbena de Pescado Fusioncook





Ingredientes:

500 gr de calamar

500 gr de atún fresco

1 bolsa de gambas peladas

1 puñadito de almejas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de ñora picada

80 ml de vino blanco

200 ml de caldo de pescado

perejil picado y sal




Preparación:


Ponemos el aceite en la cubeta de Fusioncook y programamos 20 minutos menú manual, cuando este caliente el aceite añadimos la cebolla bien picadita y los ajos y pochamos.

A continuación echamos la ñora y le damos unas vueltas con cuidado que no se queme ,añadimos los calamares y les damos una vueltecita , seguimos con las gambas y el atún ,se dan unas vueltas con cuidado solo lo justo para que se repartan bien los ingredientes y se le añade el vino.

Se deja evaporar un par de minutos y se añade el caldo de pescado, se pone un pico de perejil picado y sal y se colocan las almejas encima del todo procurando no meverlas para no rayar la cubeta.

Se cierra la olla y se programa menú pescado válvula cerrada.

jueves, 18 de noviembre de 2010

Bizcocho de yogurt al limón Fusioncook




Este bizcocho es el clásico bizcocho de yogurt pero esta horneado en Fusioncook , queda
altísimo y superesponjoso.



Ingredientes:

4 huevos

1 sobre de levadura royal

1 yogurt de limón

3 medidas de yogurt de harina

2 medidas de yogurt de azúcar

1 medida de yogurt de aceite de girasol

La parte amarilla del limón rayada


Preparación:

En la Thermomix ponemos la mariposa y blanqueamos los huevos con el azúcar 5 minutos ,37 grados velocidad 3 1/2, cuando pare volvemos a programar 5 minutos mas en la misma velocidad pero sin temperatura.

Cuando termine añadimos el yogurt,el aceite y la ralladura de limón y ponemos velocidad 3 hasta que se integre ,a continuación añadimos la harina y la levadura y volvemos a mezclar hasta que quede una crema.

Engrasamos la cubeta de la Fusiooncook y vertemos la mezcla ,programamos menú horno ,40 minutos,140 grados ,válvula abierta ,cuando pite lo dejamos 10 minutos mas en mantenimiento de calor ,sacamos la cubeta y dejamos templar ,desmoldamos el bizcocho sobre una rejilla y lo dejamos que enfrie.Decoramos al gusto.



miércoles, 17 de noviembre de 2010

Jamoncitos de Pollo al Romero y Tomillo Fusioncook






Ingredientes:


5 ó 6 jamoncitos de pollo

50ml de aceite de oliva

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

tomillo,romero y sal

80 ml de vino blanco

240 ml de agua






Preparación :

Salamos los jamoncitos y espolvoreamos con el tomillo y el romero.

Ponemos en la fusioncook el aceite y programamos menú manual unos 20 minutos para que se caliente el aceite, ponemos los jamoncitos y los doramos por todos los lados.



Cuando esten dorados los reservamos y en el mismo aceite ponemos la cebolla picadita ,los ajos también bien picados , el laurel y lo pochamos, cuando esta pochadito ponemos los jamoncitos bien colocados con las hojas de laurel sobre ellos , añadimos el vino y dejamos que evaporé,cuando haya evaporado (un par de minutos), añadimos el agua y el cacito de caldo movemos un poquito para que se disuelva bien el caldo y tapamos la Fusioncook.









Programamos menú pollo, cuando pite despresurizamos y listo.



Flan de Huevo Fusioncook



Este es el famoso Flan milagro de Boqueroncita ,y la verdad es que parece un milagro

como se hace, con el he estrenado mi deseada Fusioncook.



Ingredientes:

4 Huevos

125 gr de azúcar

500 gr de leche ( yo le he puesto 200 gr de nata y 300 de leche)

Una cucharadita de aroma de vainilla

Caramelo líquido


Preparación:

Se pone el caramelo líquido en el fondo de una flanera con tapa y se reserva.


Se baten el resto de los ingredientes , se vierte en la flanera y se cierra con la tapa.


En la Fusioncook ponemos agua hasta la marca Nº 2 ,metemos la flanera dentro, cerramos la olla, posición válvula cerrada y programamos menú manual , botón on sin tiempo,cuando la
fusioncook pite dejamos que despresurize 20 minutos y el milagro ya se ha producido.


Abrimos la olla y dejamos templar , después lo introducimos a la nevera hasta que este bien frio y desmoldamos.



lunes, 15 de noviembre de 2010

Tarta de Nubes














Esta tarta es ideal para cumples de niños .

Ingredientes:
- 250 gr. de nata para montar

- 250 gr. de nubes

- 50 gr. de leche

- 200 gr. de zumo de naranja natural

Para la base:

- 1 rulo de galletas María

- 100 gr. de mantequilla





Preparación:

Ponemos las galletas en el vaso y programamos unos segundos a velocidad 10, que quede como una harina y añadimos la mantequilla lo mezclamos unos segundos a velocidad 5.

Lo volcamos sobre el molde que vayamos a utilizar yo lo he puesto en uno desmoldable




Prensamos bien la galleta con una cuchara y reservamos en la nevera



Montamos la nata que debe de estar bien fria y reservamos



Ponemos dentro del vaso la leche y las nubes, programamos 6 minutos, 90 grados velocidad 2 para que se derritan.



Preparamos el zumo de naranja natural y lo añadimos al vaso una vez que comprobamos que las nubes están derretidas y mezclamos 30 segundos a velocidad 4 (yo le he añadido un poco de colorante líquido rojo para subirle un poco el color rosa pero no es necesario,si se lo quereís poner seria en este momento).Ponemos la mezcla en un bol para que se vaya enfriando pero sin dejar que cuaje.



Incorporamos la nata a la mezcla integrandola con movimientos envolventes para que no se nos baje.

Colocamos la mezcla en el molde con la base de galletas,lo metemos en la nevera para que cuaje y una vez cuajado desmoldamos y decoramos al gusto.


viernes, 12 de noviembre de 2010

Queso frito con Tomate Casero



Ingredientes:

Queso fresco apto para freir (Caprille de Segarra es ideal por que no tiene mucha agua)

Harina

Aceite de oliva


Salsa de tomate casera

Preparación:

Cortamos el queso en cuñas





Lo pasamos por harina y lo sacudimos bien para quitar el exceso





Lo freimos en abundante aceita de oliva




Lo pasamos a un plato con papel absorbente



Y lo colocamos sobre una cama de tomate frito casero ,también se puede servir con dulce de tomate.

Tiramisú





El tiramissú es el postre favorito de casa , yo hago este de Auro que desde que lo probé
nos encanta.

Ingredientes:





300 ml de café cargado frío


1 chorro de licor de avellanas (o ron ,brandy...)


3 huevos (separamos las yemas de las claras)


150 gr de azúcar glass


2 tarrinas de queso Mascarpone


400 gr de nata para montar


bizcochos soletilla (pan de leche....)


1 sobre de azúcar vainillado.


Un pellizco de sal.


3 hojas de gelatina

Cacao puro para espolvorear al final.


Preparación:


Preparamos el café ,le añadimos el licor , un par de cucharaditas de azúcar y reservamos.


Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fria (mínimo 5 minutos)


Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos las yemas, el azúcar vainillado y la sal, programamos velocidad 3 ½ durante 1 minuto y reservamos en un bol.


Añadimos el mascarpone y mezclamos a velocidad 3 ½ durante otro minuto .


Montamos la nata con 75 gr de azúcar y con una cuchara metálica la mezclamos con la crema mediante movimientos envolventes para que no se baje.



Calentamos medio vasito de agua en el microondas ,añadimos las hojas de gelatina bien escurridas , disolvemos moviendo con una cuchara y añadimos a la mezcla de crema y nata .


Batimos las claras, el pellizco de sal y unas gotitas de limón , batimos con las varillas y poco a poco vamos añadiendo el resto del azúcar hasta que estén bien montadas ,las añadimos a la mezcla del bol con mucho cuidado para que no pierdan volumen.


Montaje:



Emborrachamos las soletillas con la mezcla de café y licor y las vamos colcando en la base del molde desmoldable hasta que quede cubierta.


Extendemos una capa de la crema sobre la primera base hasta cubrir toda la superficie.


Volvemos a colocar otra capa de soletillas caladas y vertemos sobre ellas el resto de la crema.



Guardamos en la nevera y dejamos enfriar (mejor de un día para otro).


Antes de desmoldar, lo cubrimos con una capa de cacao puro con ayuda de un colador.