También para compartirlas con todo el que quiera visitar mi blog, espero que os gusten.

miércoles, 29 de febrero de 2012

Madalenas de Claras









                        Esta receta es del blog Cocinando con Kisa ,
          yo le he quitado un poco de azúcar y para mi gusto
                        me han quedado bien de dulces ,
                 me parece una de esas recetas perfectas
                           para aprovechar unas claras.







Ingredientes:
- 160 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 120 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de azúcar     invertido
- 6 claras de huevo

- una pareja de gaseosas



Preparación:- Precalentamos el horno a 180º.
- Mezclamos la mantequilla blandita con el azúcar y el azúcar invertido y añadimos poco a poco las claras de huevo sin montar mezclandolas bien.

- Tamizamos la harina junto con las gaseosas y la incorporamos mezclando bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Colocamos las cápsulas de madalenas en flaneras de aluminio para que nos suban mejor y no se nos deformen.

- Pasamos la mezcla a una manga pastelera , rellenamos los moldes de papel hasta un tercio de su capacidad y ponemos un poquito de azúcar granillo encima de cada una .

- Horneamos durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas.


domingo, 26 de febrero de 2012

Leche Frita



                                 Con esta receta participo
                                 en el sorteo mensual que
                                  organizan Ana y Rocio
                                  del blog De norte a sur.
                      Cada mes viajan por nuestras tierras ,
                             se detienen en una provincia
                y nos proponen un plato típico de esa región,
                   esta vez se han parado en Castilla-León
                 y me han hecho descubrir este maravilloso
                            postre que nos ha encantado.   






Fuente de la receta: Iñaki Oyarbide
Ingredientes:

- 500 ml de leche

- 140 gr de azúcar

- 50 gr de Maicena

- 4 yemas

- 1 palo de canela

- mantequilla para el molde

- harina y huevo para empanar

- aceite de girasol para freír

- mezcla de azúcar y canela para rebozar


Preparación:

- Ponemos en un cazo la leche, la mitad del azúcar y el palo de canela ,(podemos poner también una corteza de naranja o limón para aromatizar ), lo llevamos a ebullición ,bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos para que se infusione bien la leche con la canela. Apartamos del fuego retiramos la canela y dejamos que temple.

- En un bol batimos con unas varillas las yemas y agregamos el resto del azúcar y la harina batiendo bien hasta conseguir una crema.

- Incorporamos a la mezcla la leche templada y seguimos batiendo con las varillas para que se diluya bien .

- Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego suave sin parar de remover (para que no se nos agarre) hasta que espese.

- Vertemos la mezcla en una fuente previamente untada con mantequilla. El espesor de la crema debe ser de 1 cm como mínimo o 2 cm como máximo.La dejamos que enfríe a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo hasta que haya cuajado.

- Una vez fría la masa vamos cortando porciones con un cuchillo o un cortante.Rebozamos las porciones por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite a fuego medio hasta dorarlas por los dos lados.


- Las sacamos a un plato con papel absorvente y aún calientes las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.



jueves, 23 de febrero de 2012

Tarta pez multicolor de chocolate Thermomix y FussionCook


La "archiconocida" tarta pez  que estamos
 hartos de ver en todos los blogs ,
no deja de ser un bizcocho calado
con una cobertura de chocolate
pero queda tan vistosa que
no he podido resistirme.



Ingredientes para el bizcocho:

- 150 gr de chocolate en polvo Clavileño

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 2 huevos

- 125 ml de leche

- 125 ml de aceite de girasol

- 200 gr de harina de repostería

- 2 sobres de gaseosas dobles

- mantequilla para engrasar la cubeta


- Grageas de chocolate para decorar



Preparación:


 - Ponemos en el vaso el chocolate ,el sobre de azúcar avainillado y los huevos  y programamos 3 minutos ,37 grados ,velocidad

- Añadimos la leche y el aceite y mezclamos unos 10 segundos , velocidad 5.

- Agregamos la harina tamizada junto con  los sobres de gaseosa y mezclamos 20 segundos ,velocidad 3.Terminamos de mezclar con la espátula.

- Engrasamos la cubeta con mantequilla y vertemos la mezcla , ponemos un paño en la encimera y le damos unos golpecitos a la cubeta sobre el paño para que se siente un poco la mezcla.

- Introducimos la cubeta en el cuerpo de FussionCook y seleccionamos menú horno ,42 minutos ,válvula abierta,al terminar dejamos 10 minutos mas en mantenimiento de calor antes de desmoldar.


- Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


- Preparación del almíbar:- Ponemos en un recipiente apto para microondas dos cubiletes de agua , uno de azúcar y 1 sobrecito de azúcar avainillado ,lo introducimos en el microondas durante 2 minutos y movemos con una cuchara .
Lo dejamos templar.

Ingredientes para la cobertura:

- 150 gr de chocolate postres Nestlé
- 150 gr de nata para montar
- 1 cucharada de mantequilla

Preparación de la cobertura:

- Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición,la apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado,vamos moviendo con unas varillas hasta que el chocolate este completamente disuelto y añadimos la mantequilla ,volvemos a mezclar bien y dejamos que atempere para poder trabajar el chocolate .

Montaje:

- Cuando el bizcocho haya atemperado colocamos bajo la rejilla un plato y con la ayuda de una cuchara lo vamos calando.

- Cuando este calado cortamos una porción ,el hueco formara la boca y la porción sera la colita del pez, cubrimos las dos partes con la cobertura de chocolate.

- Pasamos nuestro pez a la bandeja donde lo queremos presentar y lo vamos decorando a nuestro gusto con las grageas de colores.

- Yo le he puesto a modo de  dientes unas grageas amarillas ,pero para la próxima utilizare peladillas de piñones, deben de quedar mas auténticas.Para formar el ojo he puesto un trocito de nube dulce y sobre esta una gragea marrón.


lunes, 13 de febrero de 2012

Arroz "al horno" FussionCook





























                    Esta receta es del recetario de FussionCook
                   con algún pequeño cambio que le he añadido
                          para adaptarla a mi gusto personal.

             También se puede hacer con los restos de un cocido ,
               agregando su caldo, sus embutidos y sus garbanzos
                          sale un arroz para chuparse los dedos.



Ingredientes:

- 2 morcillas de cebolla frescas

- 6 longanizas

- 1 blanco

- 1 morcilla dura

- aceite de oliva

- sal

- 2 dientes de ajo 

- 1 cabeza de ajos

- 2 tomates secos

- 1 patata

- garbanzos de bote

- media cucharada de pimentón dulce

- 1 cacito de caldo de carne Nork

- un poquito de colorante

- 3 medidas y media de arroz

- 4 medidas y media de agua o caldo de pollo


Preparación:

- Ponemos aceite en la cubeta como para cubrir el fondo y seleccionamos menú manual 10 minutos.

- Cuando el aceite este caliente echamos la cabeza de ajos y los tomates secos , los rehogamos y los reservamos.

- Añadimos los dos dientes de ajo bien picados ,sofreimos , añadimos la cebolla bien picada y cuando esta empiece a transparentar agregamos las longanizas cortadas (cada una de ellas en tres trozos) y la patata cortada en rodajas no muy finas.

- Añadimos el pimentón y removemos para que se tueste un poco sin quemarse.Agregamos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne bien con el sofrito.

- Cancelamos menú manual y vamos agregando los garbanzos,disponemos la cabeza de ajos que teniamos reservada en el centro de la cubeta , los embutidos y los tomates por alrededor.

- Vertemos el caldo o el agua con el cacito de caldo ,agregamos un poquito de colorante y salamos.



- Seleccionamos menú arroz válvula cerrada, al terminar despresurizamos manualmente.



-

miércoles, 8 de febrero de 2012

Medias lunas de almendra y vainilla



                             ¿Te gusta el sabor a vainilla?,

                            entonces estas son tus galletas ,

              a mi me parecen ideales para acompañar  un café,

                    son fáciles de hacer y se deshacen en la boca

                                         ¡¡¡estan buenísimas!!!
























Ingredientes:

-150 gr de almendra cruda pelada

- 150 gr de harina de repostería

- 70 gr de azúcar glass

- una pizca de sal

- 2 yemas de huevo

- 1 cucharita y media de aroma de vainilla o la pulpa de una vaina de vainilla natural.

- 150 gr de mantequilla o margarina

Para rebozar azúcar glass y 2 sobres de azúcar avainillado.



Preparación en Thermomix:

- Pesamos la harina , la tamizamos y reservamos.

- Ponemos la almendra en el vaso bien seco , programamos vaso cerrado y damos 4 ó 5 golpes de turbo , terminamos de moler unos segundos a la máxima velocidad.

- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 1 minuto en velocidad 3.

- Sacamos la masa y terminamos de amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme.

- Dividimos la masa en dos y formamos dos rulos de 35 cm , los envolvemos en film y los metemos en la nevera al menos 30 minutos para que la masa coja consistencia.



- Sacamos la masa y cortamos cada rollo en unas 25-30 rodajas.



- Con las manos enrollamos cada rodaja a modo de salchicha , las doblamos un poco dándole forma de luna y las vamos disponiendo en una bandeja de horno con papel vegetal dejando un poco de separación de unas a otras.

- Introducimos al horno precalentado a 200 grados en posición aire durante 10 minutos.

- Ponemos en un plato azúcar glass y el azúcar avainillado y lo mezclamos.

- Sacamos las galletas (esperamos un par de minutos) y aún calientes con mucho cuidado las vamos pasando por la cara vista de la galleta por la mezcla de los azúcares.

- Las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla .Se mantienen perfectamente guardadas en un recipiente hermético.

miércoles, 1 de febrero de 2012

Torta de aceite con anchoas y tomate











           

            Aquí os dejo esta torta típica de mi  pueblo

                                 Novelda
Si pinchas en el enlace podrás ver  información sobre mi pueblo 

                                        ¡¡¡Descúbrela!!!
























Ingredientes para la masa:

- 350 gr de harina de fuerza

- 100 ml de agua templada

- 150 ml de leche templada

- 60 ml de aceite de oliva

- 25 gr de levadura fresca de panadero

Os recomiendo estas anchoas,
salen buenísimas ,
no tienen espinas y estan en su punto de sal.
- sal

Ingredientes para el resto de la elaboración:

- aceite de oliva

- sal de roca

- anchoas de buena calidad

- rodajas finas de tomate maduro

Elaboración en Thermomix:

- Ponemos en el vaso el agua templada,la leche y la levadura que desharemos un poco con los dedos, programamos 2 minutos ,37 grados, velocidad 2.

- Al terminar el tiempo añadimos el aceite y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

- Añadimos la sal a la harina y la tamizamos.

- Con la máquina en velocidad 3 vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal hasta terminarla.

- Paramos la máquina y programamos ,2 minutos vaso cerrado ,velocidad espiga.

- Dejamos la masa reposar dentro del vaso tapada con un paño de cocina , ( yo además le pongo una bolsa isotérmica ),30 - 45 minutos hasta que doble su volumen .



- Pasado ese tiempo ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y sobre el papel echamos un chorro de aceite.



- Volcamos la masa y añadimos otro chorrillo de aceite sobre ella.



- La vamos extendiendo presionando bien para desgasificarla y la dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.Podemos meterla en el horno a 40 grados para ayudar al levado.





- Cuando ya a subido con cuidado presionamos un poco la masa con los nudillos para formar unos huecos y añadimos aceite de oliva por encima.



- Colocamos unas rodajas de tomate.



- Unas anchoas , sal de roca y un poquito más de aceite.





- Introducimos al horno precalentado a 225 grados durante 15 minutos aproximadamente.