También para compartirlas con todo el que quiera visitar mi blog, espero que os gusten.

viernes, 27 de abril de 2012

Croquetas de Camembert con mermelada de fresas





Aquí la segunda parte de la receta del reto 12+1 de Kanela y Limón

                      teneís que probarlas estan deliciosas ,

     tengo que decir que a mi personalmente el queso camembert

     así tal cual no me va ,pero con esta mezcla resulta tannn suave

            y la combinación con la mermelada   es espectacular ,

ahora lo mejor de todo era ver como se las comía mi hijo jajajja...

       Esta receta se queda como uno de mis entrantes favoritos 

                                        

                                          Gracias Cristina







Ingredientes:

- 1 camembert de 250 gr sin la corteza

- 1 cebolla mediana rallada bien fina

- 50 gr de mantequilla

- 60 gr de harina

- 350 ml de leche

- 2 yemas de huevo

- nuez moscada

- sal y pimienta

Para el rebozado:

- harina

- huevo ( yo he utilizado las dos claras y 1 huevo completo)

- pan rallado

Para acompañar: mermelada de fresas casera


Preparación:

- Ponemos en un cazo la mantequilla y cuando este derretida añadimos la cebolla y la rehogamos.



- Cuando la cebolla este transparente agregamos la harina y la rehogamos bien para que pierda el sabor a crudo.
  



- Añadimos la leche y movemos sin parar con unas varillas para que no se nos formen grumos.




- Agregamos el camembert y lo vamos moviendo bien con las varillas para que se funda y se integre completamente.



- Añadimos las yemas y seguimos mezclando bien un par de minutos.




- Retiramos del fuego ,salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada recién molida.



- Vertemos la mezcla en un recipiente amplio para que enfríe y la tapamos con film transparente pegado a la masa para que no nos forme costra.



- Cuando la masa este completamente fría vamos formando bolitas con la ayuda de dos cucharas y las vamos pasando por harina, huevo y pan rallado , esta operación la haremos dos veces ,volveremos a pasar por harina, huevo y pan rallado con el fin de crear un empanado consistente.



- Ponemos abundante aceite en un cazo y cuando este bien caliente freímos las croquetas , esto serán unos segundos solo para que dore ligeramente el empanado ya que si las dejamos demasiado se podrían deshacer.



- Sacamos las croquetas a un plato con papel absorbente , las emplatamos y las servimos acompañadas de mermelada de fresas .


miércoles, 25 de abril de 2012

Mermelada de fresa en panificadora






Esta vez he preparado la mermelada con la panificadora ,

el resultado me ha encantado,

la excusa para prepararla a sido el reto 12+1 que nos proponía

en facebook Cristina del Blog Kanela y limón

ella a hecho dos recetas en una, yo he montado dos entradas

 con el fin de ternerlas mejor localizadas.
















Ingredientes:


- 1 kg de fresas

- 500 gr de azúcar

- 1 sobre de gelatina neutra

- 1 cucharada de vinagre
balsámico de Jerez o un vinagre de calidad.





Preparación en panificadora:

- Lavamos bien las fresas , les quitamos las hojas y las ponemos en la cubeta de la panificadora ,( yo las puse enteras pero si queréis se pueden trocear), añadimos el resto de los ingredientes y programamos el menú mermelada que dura 1´30 h al terminar lo volvemos a programar otra vez ,( en el caso de hacer la mitad de los ingredientes solo la programamos una vez).

- Al terminar comprobamos la textura y si se desea se puede triturar, a mi me encanta encontrarme los trozos de fresa.

- Vertemos la mermelada en botes de cristal previamente esterilizados , los tapamos bien y los colocamos boca abajo para que se cree un vacío y así poderlos guardar en la despensa ,una vez abierto el bote lo conservaremos en la nevera.





domingo, 22 de abril de 2012

Flan blanco y negro



     

        Esta receta se la vi a Bea en el blog La cocina de Sebeair,

          queda un flan muy rico y con una textura muy suave ,

          yo lo he coronado con una bola de helado de tiramisú

                      y la combinación es muy agradable.



Ingredientes :

Para la parte blanca

- 200 gr de chocolate con leche Nestlé o el que más os guste.

- 200 ml de nata

- 300 ml de leche

- 1 sobre de cuajada


Para la parte de color

- 200 gr de chocolate blanco

- 200 ml de nata

- 300 ml de leche

- 1 sobre de cuajada

Preparación:

- Si queremos podemos caramelizar el molde , yo los hice en vasos de cristal y desmolda perfectamente sin necesidad de caramelizar.

- Ponemos en el vaso de Thermomix el chocolate blanco y lo trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10.

- Añadimos el resto de los ingredientes para el flan blanco , mezclamos unos segundos en velocidad 5 y programamos 8 minutos ,90 grados,velocidad 3.

- Vertemos la mezcla en el o los moldes y lo guardamos en la nevera par que vaya cogiendo consistencia.

- Sin lavar el vaso hacemos los mismos pasos con  los ingredientes para el flan de color.

- Al terminar sacamos el flan blanco de la nevera y con cuidado le hacemos unas marcar por toda la superficie con un tenedor con el fin de que se unan bien los dos chocolates y vertemos la mezcla de color .

- Introducimos a la nevera unas 4 horas para que cuaje o mejor de un día para otro y desmoldamos.


domingo, 15 de abril de 2012

Mini " Pepitos "






 Esta entrada es muy especial para mi,
esta elaborada de principio a fin por mi hija Lydia ,yo lo único que hice fue facilitarle los ingredientes y ella hizo el resto del proceso:
pesó los ingredientes ,los mezcló ,después amaso 
¡¡¡a mano!!! ,formo los pepitos y los frió todo esto bajo mi supervisón, entonces yo me tuve que ir al trabajo y cuando llegue me encontré con estas bonitas fotos que ella misma hizo con el "atrezo" que ella considero y que a mi me ha encantado.

Cada día le gusta más la cocina , disfruta con las masas y además se le da muy bien y no es pasión de madre es la pura verdad.

            Cariño estoy muy orgullosa de tí

La receta es de Sandee del blog La receta de la felicidad y eso significa garantía de éxito ,ella la hizo en forma de donuts, queda una masa superesponjosa y con sabor a donuts buenísima, además se pueden rellenar con crema.     

                               ¡¡¡ Teneís que probarlos!!! 







 Ingredientes:

- 300 gr de harina normal

- 200 gr de harina de fuerza

- 25 gr de levadura fresca

- 75 gr de azúcar

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 10 gr de sal

- 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 250 ml de leche

Preparación:




- Mezclamos la levadura con la harina deshaciéndola a migitas, añadimos el resto de los ingredientes en el orden en el que están escritos y mezclamos con una espátula.



 - Nos quedará una masa bastante pegajosa, la echamos sobre la encimera y la amasamos manualmente con la técnica de Bertinet mirar que bien lo hace Lydia.




- Cuando la masa se vuelva mas elástica formamos una bola ,la colocamos en un bol , la tapamos con film y con un paño , la dejamos reposar hasta que doble su volumen alrededor de 1´30 a 2 horas.




 - Pasado el tiempo de reposo nos aceitemos un poco las manos ,vamos haciendo bolitas del tamaño de una nuez pequeña y las freímos en abundante aceite caliente (inducción 3 - 4 ) dorándolas por los dos lados y las retiramos aun papel absorbente .

- Preparamos la glassa con 200 gr de azúcar y unos 35 ml de agua y bañamos los pepitos , los dejamos secar sobre una rejilla y los servimos.


martes, 10 de abril de 2012

Galletas fritas o "Matasuegras"























                        Estas galletas son muy socorridas
                    
                    cuando tienes que preparar algún dulce
                      
                       para un café o postre en plan rápido.




Ingredientes:

- Galletas (las que más nos gusten, yo he utilizado Gullón Tropical)

- crema pastelera Aquí la receta

Para freír:

- 250 de leche con un sobre de azúcar avainillado

- harina

- 2 huevos batidos

- aceite de girasol

- azúcar y canela para rebozar


Preparación:

- Preparamos la crema pastelera la receta tal cual pero le pondremos 25 gr de maicena para que quede un poco más espesa.

- En una bandeja vamos colocando las galletas juntas unas con otras, les ponemos una cucharada de crema en el centro sin pasarnos ni quedarnos escasas , las tapamos con otra galleta y las metemos a la nevera para que cuaje un poco la crema con 15 minutos será suficiente.

- Pasamos las galletas por la leche mojándolas bien por las dos caras , las pasamos por la harina y las sacudimos muy bien ( este paso es para que se adhiera bien el huevo) y a continuación por el huevo batido.

- Las doramos en la sartén con el aceite moderadamente caliente unos segundos por cada cara para que se doren y las retiramos a un papel absorbente.

- Las pasamos por una mezcla de azúcar y canela molida y a disfrutarlas.








domingo, 8 de abril de 2012

Toñas de patata y monas 2012



Esta masa es buenísima tanto para unas deliciosas toñas como para unas tiernas monas de Pascua.



Gracias a la patata se consigue una masa esponjosa muy agradable de sabor.

Os deseo a tod@s unas




                        ¡¡¡ Felices Pascuas !!!

































Ingredientes masa madre:

- 70 gr de leche

- 10gr de levadura fresca

- 1 cucharadita de azúcar

- 130gr de harina fuerza





Ingredientes para la masa:

- 100 ml de aceite de oliva

- 2 huevos

- 40 gr de levadura fresca

- 400 gr de harina de fuerza
- 100 gr de patata hervida y bien escurrida

- 175 gr de azúcar

- la piel de un limón y naranja sin nada  blanco

Decoración: azúcar glass, anisetes, huevos cocidos......




Preparación en Thermomix:

- Con el vaso y la cuchilla muy secos pulverizamos el azúcar 20 segundos velocidad progresiva 5-10,sin parar la máquina añadimos las pieles de los cítricos y pulverizamos 10 segundos más.

- Reservamos.

- Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 4 , retiramos del vaso y formamos una bola.

- Precalentamos el horno a 50 grados y lo apagamos,
introducimos la masa madre en un bol con agua templada hasta que doble su volumen ,entonces estará lista.




- Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado que teníamos reservado ,los ingredientes de la masa y por último la masa madre.


- Programamos 30 segundos velocidad 6.





 -Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado ,velocidad espiga.
La masa se moverá formando una bola, la dejamos reposar dentro del vaso  en el horno precalentado a 50 grados y apagado, hasta que la masa salga por el bocal.






- Retiramos la masa del vaso con las manos untadas en aceite ya que la masa estará blanda y algo pegajosa.Formamos las toñas o monas, utilizando unos 110 gr de masa por mona o 350 gr  para las toñas, y las ponemos sobre papel vegetal en una bandeja de horno dejando bastante separación y dentro del horno precalentado a 50 grados y apagado hasta que doblen su volumen.


- Cuando hayan doblado su volumen las sacamos del horno y lo precalentamos a 200 grados y justo antes de meter las monas lo bajamos a 180 grados y las horneamos hasta que estén doradas las monas mas o menos 14 - 15 minutos y las toñas alrededor de 20 minutos esto dependerá de cada horno.

- Al sacarlas las pintamos con mantequilla o margarina y le espolvoreamos el azúcar glass o los anisetes .






viernes, 6 de abril de 2012

Rosquillas fritas de la señora Orlanda



                                  Otra vez tengo que dar las gracias a

                       Kanela y limón y la señora Orlanda

                    que nos han regalado tan generosamente

                     la receta de estas deliciosas rosquillas,

           solo os digo que no sereís capaces de comer una sola.























Ingredientes:

- 4 huevos

- 1 kg aproximadamente de harina de repostería

- 250 gr de mantequilla derretida

* 1 pocillo de aceite de girasol

* 1 pocillo de leche

* 2 pocillos de anís

- la ralladura de un limón

- 1 sobre de levadura tipo Royal

- una pizca de levadura de panadería

* Un pocillo equivale a 100 ml.


Para el baño:

- 125 ml de agua

- 200 ml de anís

- 5 cucharadas de azúcar

Preparación:

- Mezclamos todos los ingredientes y vamos añadiendo la harina poco  poco hasta formar una masa que no se nos pegue a las manos.

- Dejamos reposar la masa durante 1 hora y media.

- Una vez pasado ese tiempo estiramos la masa y formamos las rosquillas.

- Las freimos en abundante aceite caliente hasta que esten doradas.

- Una vez frías las bañamos y las pasamos por azúcar granillo.


martes, 3 de abril de 2012

Huevos de Pascua decorados


    Esta idea esta sacada del fantástico blog La receta de la felicidad,

                       Sandee siempre consigue sorprenderme

                          con todas y cada una de sus recetas,

           en su blog podéis ver sus preciosos huevos de lunares

                        con un paso a paso muy bien detallado.


































Ingredientes:

- huevos blancos ( también se puede hacer con los morenos )

- colorantes alimentarios ( yo he utilizado colorante líquido de la marca Vahine)

- 1 vaso de agua

- 1 chorro de vinagre

- pegatinas ,cinta adhesiva y pincel fino


Preparación:

- Cocemos los huevos y los dejamos que se enfríen.

- Pegamos las pegatinas o cinta  haciendo el diseño que nos guste.

- Ponemos un vaso con agua  hasta 3/4 de su capacidad,añadimos el vinagre y a continuación el colorante elegido.

- Introducimos el huevo en el vaso y lo dejamos desde unos segundos hasta un minuto ,(a mas tiempo mas color tomara el huevo).

- Con la ayuda de una cuchara sacamos el huevo y lo secamos con papel de cocina , sacamos con cuidado las pegatinas y si queremos podemos añadir algún detalle con un pincel mojado en colorante puro(sin diluir).

- Si queremos un efecto mate como el que le he dado yo los dejamos tal cual,si lo que queremos es un efecto brillante los untamos con un poco de aceite y después secamos con  papel de cocina.

-  También podemos teñir los huevos de codorniz , no les hace falta decoración ya que quedan muy bonitos con sus motitas naturales.