Polvorones de Canela

Esta receta la he sacado del blog Webos Fritos ,es un blog maravilloso con recetas ríquisimas y fotos muy bien trabajadas ,os recomiendo que lo visiteís sobre todo si os decidís a hacer estos polvorones por que las explicaciones son fantásticas.


Ingredientes:

500 gr de harina de reposteria

175 gr de manteca de cerdo (yo la iberica del pozo)

200 gr de azúcar glass

½ cucharada de canela en polvo


Preparación:

Ponemos la harina en la bandeja del horno bien extendida con el horno a 150º, calor arriba y abajo, durante 50 minutos y moviendola al menos cuatro veces durante ese tiempo con una cuchara de madera para que se tueste uniformemente ,adquirira un lijero color .La dejamos reposar unas horas para que se enfrie bien, o mejor de un día para otro.

Así nos quedará la harina después de tostada,como veís la diferencia es muy sutíl (la de la derecha es la tostada y la de la izquierda la cruda),yo creo que se aprecia mas al tacto la harina tostada es mas arenosa y en el olor también se percibe cuando se ha tostado.
Ponemos en el vaso de Thermomix la manteca junto con el azúcar glass y programamos velocidad 4 sin tiempo hasta conseguir un merengue.



Mezclamos la canela con la harina y la vamos añadiendo por el bocal a la mezcla de la manteca y el azúcar glass hasta que veamos que se va desprendiendo la masa como en bolitas , la ponemos sobre la bancada de la cocina y le vamos añadiendo el resto de la harina con la canela amasandolo bien con las manos.Cuando se haya integrado toda la harina hacemos una bola con la masa.



La aplanamos con el rodillo dejándola del grosor que nos guste y la introducimos en el frigorífico unos 15 minutos.



Sacamos la masa y la cortamos con un cortapastas.La masa que va sobrando se reagrupa, se vuelve a aplanar y se sigue cortando.

Se van colocando sobre una rejilla con cuidado de que no se deshagan y se espolvorean con azúcar glass.

Se dejan secar al aire durante 6 a 12 horas , pasado ese tiempo se pueden envolver en papel de seda.