Leche Frita

                                 Con esta receta participo
                                 en el sorteo mensual que
                                  organizan Ana y Rocio
                                  del blog De norte a sur.
                      Cada mes viajan por nuestras tierras ,
                             se detienen en una provincia
                y nos proponen un plato típico de esa región,
                   esta vez se han parado en Castilla-León
                 y me han hecho descubrir este maravilloso
                            postre que nos ha encantado.   

Fuente de la receta: Iñaki Oyarbide

Ingredientes:

- 500 ml de leche

- 140 gr de azúcar

- 50 gr de Maicena

- 4 yemas

- 1 palo de canela

- mantequilla para el molde

- harina y huevo para empanar

- aceite de girasol para freír

- mezcla de azúcar y canela para rebozar


Preparación:

- Ponemos en un cazo la leche, la mitad del azúcar y el palo de canela ,(podemos poner también una corteza de naranja o limón para aromatizar ), lo llevamos a ebullición ,bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos para que se infusione bien la leche con la canela. Apartamos del fuego retiramos la canela y dejamos que temple.

- En un bol batimos con unas varillas las yemas y agregamos el resto del azúcar y la harina batiendo bien hasta conseguir una crema.

- Incorporamos a la mezcla la leche templada y seguimos batiendo con las varillas para que se diluya bien .

- Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego suave sin parar de remover (para que no se nos agarre) hasta que espese.

- Vertemos la mezcla en una fuente previamente untada con mantequilla. El espesor de la crema debe ser de 1 cm como mínimo o 2 cm como máximo.La dejamos que enfríe a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo hasta que haya cuajado.

- Una vez fría la masa vamos cortando porciones con un cuchillo o un cortante.Rebozamos las porciones por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite a fuego medio hasta dorarlas por los dos lados.

- Las sacamos a un plato con papel absorvente y aún calientes las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.