Torta de aceite con anchoas y tomate

           

            Aquí os dejo esta torta típica de mi  pueblo

                                 Novelda
Si pinchas en el enlace podrás ver  información sobre mi pueblo 

                                        ¡¡¡Descúbrela!!!

Ingredientes para la masa:

- 350 gr de harina de fuerza

- 100 ml de agua templada

- 150 ml de leche templada

- 60 ml de aceite de oliva

- 25 gr de levadura fresca de panadero

Os recomiendo estas anchoas,
salen buenísimas ,
no tienen espinas y estan en su punto de sal.

- sal

Ingredientes para el resto de la elaboración:

- aceite de oliva

- sal de roca

- anchoas de buena calidad

- rodajas finas de tomate maduro

Elaboración en Thermomix:

- Ponemos en el vaso el agua templada,la leche y la levadura que desharemos un poco con los dedos, programamos 2 minutos ,37 grados, velocidad 2.

- Al terminar el tiempo añadimos el aceite y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

- Añadimos la sal a la harina y la tamizamos.

- Con la máquina en velocidad 3 vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal hasta terminarla.

- Paramos la máquina y programamos ,2 minutos vaso cerrado ,velocidad espiga.

- Dejamos la masa reposar dentro del vaso tapada con un paño de cocina , ( yo además le pongo una bolsa isotérmica ),30 - 45 minutos hasta que doble su volumen .

- Pasado ese tiempo ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y sobre el papel echamos un chorro de aceite.

- Volcamos la masa y añadimos otro chorrillo de aceite sobre ella.

- La vamos extendiendo presionando bien para desgasificarla y la dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.Podemos meterla en el horno a 40 grados para ayudar al levado.

- Cuando ya a subido con cuidado presionamos un poco la masa con los nudillos para formar unos huecos y añadimos aceite de oliva por encima.

- Colocamos unas rodajas de tomate.

- Unas anchoas , sal de roca y un poquito más de aceite.

- Introducimos al horno precalentado a 225 grados durante 15 minutos aproximadamente.