Nevaditos

Esta receta es de mi paisana Bruji de su blog La cocina de Bruja69 .

Ingredientes:

100 gr de manteca de cerdo iberica El Pozo

60 gr de Mistela

un pellizco de sal

250 gr de harina

azúcar glass para espolvorear.


Preparación:

Ponemos la manteca en el vaso y programamos 2 minutos,100 grados ,velocidad 1,cuando termine añadimos el resto de los ingredientes y programamos 1 minuto ,vaso cerrado ,velocidad espiga.

Volcamos la masa entre dos papeles de horno y la estiramos con un rodillo dejandola del grosor deseado, se van cortando las porciones con un cortapastas y se colocan en una bandeja de horno a la que le habremos puesto papel vegetal.

Precalentamos el horno a 180º y se introducen alrededor de 15 minutos ,se dejan reposar unos 10 minutos y se rebozan en abundante azúcar glass.


Gracias Bruji estan buenísimos.

Polvorones de Chocolate

La receta de estos polvorones es la misma que la de los Polvorones de Canela ,la única diferencia es que se cambia la canela por dos cucharadas de chocolate Valor sin azúcar y se le añade a la mezcla un chorro de Cointreau y el resto de la receta igual que los de canela.

Mantecados de Almendra

Estos mantecados son del blog Canecositas yo los he preparado con la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:

125 gr de manteca de cerdo iberca del pozo

125 gr de azúcar

125 gr de harina de fuerza

125 gr de almendra cruda molida

Almendras enteras crudas

Un poco de canela



Preparación


Se ponen en el vaso la manteca, el azúcar la harina y la almendra y se programa velocidad 3 hasta que veamos que va quedando una mezcla arenosa ( unos 30 sg aproximadamente), si la mezclamos demasiado se funde mucho la manteca y nos costará de manejar.

Ponemos la masa sobre la encimera y terminamos de amasar con las manos hasta formar una bola.Le vamos dando pequeños pellizcos a la masa y hacemos unas bolitas con ella ,las vamos colocando en la bandeja del horno forrada con papel vegetal unas 12 bolitas cada llanda (con estas cantidades salen 24 mantecados),aplanamos un poco las bolitas , le colocamos una almendra entera en el centro y le espolvoreamos con un poco de azúcar y canela .

Las metemos al horno que deberá estar precalentado a 170 grados durante 22 minutos mas o menos( eso dependerá del tamaño de los mantecados),cuando termine los dejamos enfriar sin tocarlos para que se endurezcan.

Bizcocho de Natillas de Chocolate

Este bizcocho se lo he copiado a Mary del blog la cocina de la madre, yo solo le he hecho un pequeño tuneo.Gracias Mary esta buenísimo y muy jugoso.

Ingredientes:

- 4 huevos

-130 gr de azúcar

-120 gr de aceite de girasol

-2 natillas de chocolate (yo hacendado)

-260 gr de harina bizcochona

-1 sobre de gaseosas (blanco y azul) Truco de Bruji

-4 cucharadas de nesquik (tuneo mio)

-cobertura de chocolate de Lidl


Preparación:

-Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos con el azúcar programamos 5 minutos 37 grados velocidad 3.Cuando termine el tiempo volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

-A continuación añadimos el aceite y las natillas y mezclamos unos segundos a velocidad 3.Mezclamos con la harina el sobre de gaseosas y el nesquik y lo tamizamos ,mezclamos a velocidad progresiva 3-5 hasta que este bien integrada la masa.

-Engrasamos la cubeta de la fusioncook con un poco de aceite de girasol y vertemos la mezcla.

-Cerramos la olla y programamos menú horno ,140 grados ,42 minutos válvula abierta.Cuando termine dejamos 10 minutos mas en mantenimiento de calor , desmoldamos en una rejilla y dejamos que enfrie por completo.


-Ponemos la cobertura en un recipiente y la metemos al microondas unos segundos vigilandola para que no se nos queme ,la movemos bien para que se funda el chocolate y lo vertemos sobre el bizcocho procurando cubrir bien por todos los lados.


Con este bizcocho he batido mi propio record 10 centimetros guaaaaauuuuuu!!!!!

Mis Gazpachos Manchegos

Ingredientes:

Tortas de gazpacho ( para ver como se hacen pincha aquí)

1 conejo troceado

2 carcasas de pollo de campo

1 cebolla gorda ó 2 medianas

1 tomate maduro

medio pimiento rojo

100 ml aceite de oliva

sal

3 litros y medio aproximadamente de agua

Especias: pebrella,tomillo romero ( un pellizquito de cada)

2 sobres de gazpachero Carmencita.


Preparación:

Se pone en la gazpachera el aceite , cuando esta caliente se doran las carcasas y se reservan .A continuación se sala el conejo , se dora en el aceite y se reserva.


Cortamos el pimientos en trocitos pequeños y lo sofreimos en el aceite,a continuación rallamos la cebolla y la incorporamos al pimiento,hacemos lo mismo con el tomate y lo sofreímos todo junto.
Cuando este el sofrito añadimos las carcasas,las especias y el conejo ,le damos unas vueltas , echamos el agua y cuando empieze a hervir salamos el caldo y dejamos hervir durante unos 45 minutos .


Probamos el caldo de sal y si hace falta rectificamos ,sacamos las carcasas y un poco de caldo que reservaremos en una jarra ,añadimos los dos sobres de gazpachero le damos unas vuelta y a continuación echamos los gazpachos (un puñado por persona mas uno)y los dejamos a fuego moderado unos 10 minutos,si vemos que se quedan muy secos podemos añadir un poco del caldo reservado.Se apartan del fuego y se dejan reposar otros 10 minutos.

Se sirven con la torta sobre el plato y los gazpachos sobre la torta.





Nota: Se pueden añadir caracoles serranos que le dan un sabor muy rico a monte ,también estan muy buenos con perdíz o paloma.

Tortas para Gazpachos Manchegos

Ingredientes para la torta de los gazpachos (6 personas):

400 gr de harina de trigo

200 ml de agua templada

10 gr de levadura de panaderia

1 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso el agua y la levadura y programamos 1 minuto 37 grados velocidad 1.Cuando termine añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos vaso cerrado velocidad espiga.



Sacamos la masa y la ponemos en la bancada de la cocina donde habremos espolvoreado un poco de harina, hacemos una bola.



Dividimos la masa en 8 porciones mas o menos iguales , hacemos una bola con la porción la aplanamos y la extendemos con el rodillo hasta que quede finita , le espolvoreamos un poco de harina haciendo circulos con la mano sobre la torta y la pinchamos con un tenedor.



A continuación sobre una plancha o carmela las tostamos dandole la vuelta por los dos lados.



Cuando esten hechas las tortas , las desmigamos dando pequeños pellizcos a la masa y la reservamos para añadir al caldo.



Ingredientes para las tortas que van sobre el plato ( para 6 tortas):

400 gr de harina de trigo

200 ml de agua templada

50 gr de aceite de oliva

20 gr de levadura de panaderia

1 cucharadita de sal

Preparación :

Exactamente igual que el modo anterior pero añadiendo el aceite cuando ponemos el agua y la levadura . A mi las tortitas del plato me gustan un poquito mas gorditas por eso divido la masa en 6 porciones y seguimos como en la preparación anterior.



NOTA: A mi cuando me sobra torta la congelo en bolsas de congelación y se conservan perfectamente ,eso si siempre desmenuzadas.

Bombones de Avellana Crujientes

Ingredientes:
-70 gr de arroz inflado con chocolate (puede ser cualquier tipo de cereales ,de trigo ,muesli...)

-100 gr de avellanas tostadas

-300 gr de chocolate con leche



Preparación:

Ponemos en el vaso las avellanas y programamos 5 segundos ,velocidad 5.
A continuación añadimos el arroz y 225 gr de chocolate en onzas y programamos 5 minutos 60 grados velocidad 2. Cuando termine la máquina comprobamos que este todo bien integrado y el chocolate fundido en su totalidad ( de no ser así prondriamos algún minuto mas).

Mientras en un bol ponemos el chocolate restante y lo fundimos en el microondas unos 30 segundos.Lo pasamos a una manga pastelera( yo a una bolsa de plastico a la que le he cortado la puntita) y cubrimos el fondo de los moldes con el fin de hacerle una camisa de chocolate.



Con la ayuda de una cucharita terminamos de llenar los moldes presionando para que quede compacto ,introducimos al congelador para que solidifique.

Desmoldar y guardar en un tapper en la nevera si os da tiempo jajaja.....

Atún con Tomate Fusioncook

Este es el típico atún con tomate de toda la vida que se prepará en sartén ,yo desde que tengo Fussioncook no me da ninguna pereza prepararlo por que no se mancha nada la cocina.
Ingredientes:

-Atún fresco

-1 lata de tomate frito Hida

-aceite de oliva

-sal

-un pellizquito de azúcar

-un pellizco de ajo en polvo

-un pellizco de cebolla en polvo

-un pellizco de albahaca

-un pellizco de perejíl


Preparación:

Ponemos el aceite en la cubeta como para cubrir el fondo y programamos menú manual unos 15 minutos, cuando el aceite esta caliente añadimos el atún cortado en tacos y que abremos salado un poquito , lo dejamos un minuto por cada lado y lo reservamos.

En el mismo aceite añadimos la lata de tomate con el pellizquito de azúcar para regular un poco la acidez del tomate y lo dejamos freir moviendolo con la cuchara hasta que empiece a salir el aceite en ese momento le añadimos un poco de sal,la albahaca,el ajo la cebolla y el perejíl le damos unas vueltas y añadimos el atún , dejamos un par de minutos con el tomate moviendo la olla de las asas con movimientos circulares (sin meter la cuchara para evitar que se rompa el atún).Servir.

Tagliattelli con Salmón y Gambas

Ingredientes:

Para tres personas.

-1 paquete de pasta fresca de 250 gr (tallarin)

-aceite de oliva

-1 cebolla pequeña

-3 lonchas hermosas de salmón ahumado (puede ser fresco también)

-200 gr de gambas peladas congeladas

-1 brick de nata vegetal de 200 ml

-1 pastilla de caldo de pescado

-Pimienta blanca ,nuez moscada y jengibre molido

Preparación:

Ponemos en una olla 2 litros de agua ,cuando empieze a hervir añadimos la pastilla de caldo ,un pellizquito de sal y la pasta.Cuando vuelva a arrancar el hervor cocemos la pasta unos cuatro minutos ,la pasamos a un colador y la refrescamos bajo el grifo para que no se nos pase y quede suelta.

Mientras rallamos la cebolla muy finamente que no se encuentre después ,ponemos en la cubeta aceite de oliva como para cubrir el fondo y programamos menú manual unos 15 minutos ,cuando el aceite este caliente hechamos la cebolla y la dejamos dorar.

A continuación añadimos las gambas (no es necesario descongelarlas ) y las dejamos un poquito que suelten el agua y se rehogen,mientras con una tijera de cocina cortamos el salmón a pedacitos y lo añadimos a la olla,le damos unas vueltas , incorporamos la nata ,un poco de pimienta blanca ,un poco de jengibre molido y un poquito de nuez moscada recién molida y dejamos que hierva 2 ó 3 minutos.

Calentamos la pasta 45 segundos en el microondas y vertemos la salsa sobre ella.

Polvorones de Canela

Esta receta la he sacado del blog Webos Fritos ,es un blog maravilloso con recetas ríquisimas y fotos muy bien trabajadas ,os recomiendo que lo visiteís sobre todo si os decidís a hacer estos polvorones por que las explicaciones son fantásticas.


Ingredientes:

500 gr de harina de reposteria

175 gr de manteca de cerdo (yo la iberica del pozo)

200 gr de azúcar glass

½ cucharada de canela en polvo


Preparación:

Ponemos la harina en la bandeja del horno bien extendida con el horno a 150º, calor arriba y abajo, durante 50 minutos y moviendola al menos cuatro veces durante ese tiempo con una cuchara de madera para que se tueste uniformemente ,adquirira un lijero color .La dejamos reposar unas horas para que se enfrie bien, o mejor de un día para otro.

Así nos quedará la harina después de tostada,como veís la diferencia es muy sutíl (la de la derecha es la tostada y la de la izquierda la cruda),yo creo que se aprecia mas al tacto la harina tostada es mas arenosa y en el olor también se percibe cuando se ha tostado.
Ponemos en el vaso de Thermomix la manteca junto con el azúcar glass y programamos velocidad 4 sin tiempo hasta conseguir un merengue.



Mezclamos la canela con la harina y la vamos añadiendo por el bocal a la mezcla de la manteca y el azúcar glass hasta que veamos que se va desprendiendo la masa como en bolitas , la ponemos sobre la bancada de la cocina y le vamos añadiendo el resto de la harina con la canela amasandolo bien con las manos.Cuando se haya integrado toda la harina hacemos una bola con la masa.



La aplanamos con el rodillo dejándola del grosor que nos guste y la introducimos en el frigorífico unos 15 minutos.



Sacamos la masa y la cortamos con un cortapastas.La masa que va sobrando se reagrupa, se vuelve a aplanar y se sigue cortando.

Se van colocando sobre una rejilla con cuidado de que no se deshagan y se espolvorean con azúcar glass.

Se dejan secar al aire durante 6 a 12 horas , pasado ese tiempo se pueden envolver en papel de seda.

Níscalos con Ajos tiernos

Ingredientes:

500 gr de Níscalos

1 manojo de ajos tiernos

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiamos bien los níscalos con una brocha y terminamos pasandole un papel de cocina para retirar cualquier resto de tierra y los troceamos, limpiamos los ajos tiernos y los troceamos también.

Ponemos en la cubeta de Fussioncook aceite como para cubrir ligeramente el fondo y programamos menú manual unos 20 minutos,cuando el aceite este caliente añadimos los ajos y los doramos.

Cuando los ajos estan doraditos añadimos los níscalos y los dejamos que se vayan cocinando con la tapa abierta y le vamos dando unas vueltas para que se rehoguen bien por todo.

Cuando esten casi a punto añadiremos la sal y le daremos unas vueltas mas hasta que se vean dorados , servimos y a disfrutar.