Rollos caseros de huevo

Ingredientes:

- 8 huevos

- 500 gr de azúcar

- la ralladura de un limón ( solo la parte amarilla )

- 480 ml de aceite de oliva 0´4

- 4 parejas de gaseosas

- 1 kg de harina

- 1 huevo para pincelar

Nota: Con estas cantidades salen unos 40 rollos , se puede preparar con  la mitad de las cantidades.

Preparación:

- En un bol grande batimos energicamente los huevos con el azúcar hasta comprobar que el azúcar se ha disuelto.

- Añadimos la ralladura de limón y el aceite y mezclamos bien.

- A continuación tamizamos la harina y mezclamos en ella las gaseosas.Vamos incorporando la harina poco a poco hasta obtener una masa densa y manejable.

- Dejamos reposar la masa unos 10- 15 minutos.

- Ponemos papel vegetal en la bandeja del horno y con la ayuda de dos cucharas vamos poniendo porciones de masa formando tres filas de tres rollos cada una . Nos untamos el dedo en aceite y formamos el agujero en cada rollo.

- A continuación batimos un huevo y pincelamos los rollos , si se quiere se les puede poner un poquito de azúcar por encima, (yo en esta ocasión no se lo he puesto).

- Introducimos al horno previamente precalentado a 180 grados durante 20-22 minutos.

- Pasado ese tiempo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.