Habitas salteadas con jamón ibérico Fusioncook

Ingredientes:

-500 gr de habas frescas(ponerse una buena película y armarse de paciencia para pelarlas ,los guantes son imprescindibles)

-1 cebolla

-1 diente de ajo

- tacos de jamón ibérico

-1 chorro de vino blanco

-aceite de oliva virgen extra

Preparación:

-Ponemos el aceite en la cubeta (como para cubrir el fondo) y programos menú manual sin tiempo,cuando el aceite este caliente añadimos la cebolla finamente picada y el diente de ajo presando,le damos unas vueltas hasta que veamos que la cebolla empieza a transparentar ,entonces añadimos las habas le damos unas vueltas y echamos un chorro de vino ,volvemos a mover y dejamos que el vino evapore 1 minuto ,añadimos los tacos de jamón y le damos unas vueltas .











-Cancelamos menú manual ,cerramos la olla y programamos menú pescado válvula cerrada ya que son habas frescas y muy tiernas ,(en el caso de que fueran habas congeladas o mas granadas seleccionariamos menú arroz).Despresurizamos y emplatamos.

Espuma de fresas Thermomix

Ingredientes:

-250 gr de fresas limpias congeladas

-100 gr de azúcar

-un chorrito de zumo de limón

-2 claras de huevo

Preparación:

-Ponemos en el vaso el azúcar y programamos velocidad progresiva 5-10 durante 10 segundos hasta hacer el azúcar glass.

-Añadimos las fresas y el limón,programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.Abrimos la tapa y bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.

-Ponemos la mariposa, añadimos las claras y programamos 6 minutos ,velocidad 3 1/2 hasta que veamos que todo el conjunto este bien montado.



-Servimos en copas y decoramos al gusto.

Rollers de Canela

Receta del blog Canecositas




Ingredientes:
Masa:
-120 gr de leche

-60 gr de miel

-25 gr de mantequilla (yo le he puesto margarina vegetal)

-1 taco levadura fresca (25 gr)

-1 huevo

-350 gr de harina de fuerza

-Un pellizco de sal


Relleno:
-75 gr de margarina vegetal blandita

-2 cucharaditas de canela en polvo

-50 gr de azúcar moreno

-30 gr de azúcar blanquilla

-1 huevo batido para pincelar.



Preparación de la masa:

-Ponemos en el vaso la leche, la margarina y la miel y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1 a continuacón añadimos la levadura y el huevo, programamos unos segundos a velocidad 4.

-Incorporamos la harina y la sal, programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

-Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella y la dejamos reposar en un bol tapado con film hasta que doble su volumen + ó - 1 hora eso dependerá de la temperatura de la estancia.



-Cuando haya levado le daremos unas vueltas amasandola con las manos para desgasificarla.



-Sobre una lámina de silicona (a la que abremos engrasado con un poco de aceite) estiraremos la masa en forma de rectángulo.



-En un bol, mezclamos todos los ingredientes del relleno y pincelamos con ello el rectángulo de masa.





-Enrollamos la masa en forma de brazo de gitano y con un cuchillo vamos cortando a rodajas y colocando sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal ,procurando dejar bastante espacio entre ellos ya que crecen .



-Los dejamos reposar hasta que doblen su volumen + ó - unos 30 minutos , precalentamos el horno a 220º(yo los he horneado en función aire).

-Una vez hayan crecido, los pintamos con huevo batido y los metemos en el horno de 8 a 10 minutos, hasta que esten doraditos.

Patatas al chimichurri Fussioncook

Estas patatas estan riquísimas las he podido elaborar gracias a las especias chimichurri que me regaló mi querida amiga Mª josé (bruji) gracias reina.



Ingredientes:

-Patatas

-3 dientes de ajo

-1 cucharada de especias chimichurri

-80 ml de vino blanco

-sal

-aceite de oliva

Preparación:

-Pelamos las patatas y las cortamos a taquitos.Ponemos en la cubeta el aceite como para cubrir el fondo y programos menú manual ,salamos las patatas , las añadimos al aceite caliente y le damos unas vueltas para que se impregnen bien durante dos minutos.



-A continuación prensamos los ajos y le damos una vuelta para que se repartan bien ,añadimos una cucharada de especias chimichurri y el vino ,lo movemos un poco y dejamos que evaporé el vino .


-Cancelamos menú manual ,cerramos la olla y programamos menú patatas válvula cerrada ,cuando avise despresurizamos y servimos.

Tostas de pimientos tricolor y tomates asados con bacalao ingles

Ingredientes:

-1 pimiento rojo

-1 pimiento verde

-1 pimiento amarillo

-3 tomates maduros

-1 diente de ajo

-una buena molla de bacalao ingles

-aceite de oliva

-sal Maldón

-pan en rodajas


Preparación:

-Lavamos bien los pimientos y los tomates ,los secamos con papel de cocina y los pintamos por toda la superficie con aceite de oliva .Los introducimos en la cubeta de Fussioncook y programamos menú horno 30 minutos ,válvula abierta ,a los 15 minutos le daremos la vuelta a todas las piezas para que se asen bien por todo.


-Cuando termine el tiempo los dejamos dentro de la olla para que suden y se pelen bien.

-Sacamos los tomates , los pelamos y los troceamos con un cuchillo,hacemos lo mismo con lo pimientos teniendo cuidado de quitar bien todas las semillas y los cortamos sobre una tabla en tiras muy finas.Los unimos al los tomates , picamos un diente de ajo se lo añadimos al asado ,cortamos la molla del bacalao con una tijera y se la añadimos también ,por último regamos con abundante aceite de oliva y mezclamos para que se integren los sabores.A mi me gusta prepararlo con unas horas de antelación ya que se potencian mas los sabores.

-Tostamos el pan , montamos las tostas con la mezcla del asado y para terminar añadimos unas escamas de sal Maldón.

Cookies

Esta receta la he sacado de Mundorecetas es una aportación de Comoju.





Ingredientes:

- 150 gr de azúcar moreno

- 150 gr azúcar blanquilla

- 125 gr de mantequilla

- 2 huevos

- 1 sobre de azúcar avainillada

- 340 gr harina

- 1 cucharadita de café de bicarbonato

-160 gr de gotas de chocolate

- un pellizco de sal



Preparación:

-Ponemos en el vaso de thermomix el azúcar moreno ,el blanco y la mantequilla cortada en pequeños dados y mezclamos en velocidad 3 durante 1 minuto aproximadamente hasta que veamos que estan todos los ingredientes bien integrados.

-A continuación añadimos los huevos y mezclamos a velocidad 3 durante 30 segundos.


-Añadimos la harina, el azúcar vainilla, el bicarbonato y el pellizco de sal y mezclamos a velocidad 3 hasta que veamos una masa homogenea.

- Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos velocidad 1.

-Precalentamos el horno a 180º.

- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y con la ayuda de dos cucharas vamos cojiendo pequeñas porciones de masa del tamaño de un nuez pequeña y la aplastamos un poco con la mano .Hay que dejar espacio entre una galleta y otra ya que en el horno se expanden( yo he hecho 4 filas de 4 galletas cada una)

-Introducimos la bandeja en el horno a media altura durante 10 minutos.

-Las sacamos del horno y las dejamos enfriar.

-Servimos.

Como preparar una sartén gachamiguera antes del primer uso

Las sartenes gachamigueras son de hierro y vienen de fábrica impregnadas con una especie de cera para que no les ataque la humedad si no se oxidarían.
Antes de utilizarla por primera vez tenemos que seguir unos pasos que son muy importantes para que la sartén quede preparada para su uso.
Pasos a seguir:

Llenamos la sartén con agua que falten como dos dedos para llenarla por completo ,la ponemos a hervir y veremos como la pegatina que trae de fábrica se despega sola , dejamos que hierva unos minutos , veremos que se van formando unas manchas grisaceas por el fondo.

Tiramos el agua con mucho cuidado de no quemarnos y fregamos la sartén con un poco de jabón y un estropajo suave , le damos una pasada por todo insistiendo un poco mas donde esten las manchas ( la espuma saldra un poco gris) enjuagamos y volvemos a dar otra pasada de jabón por todo ,ahora comprobaremos que la espuma ya sale blanca enjuagamos bien (nunca mas volveremos a fregarla).



Seguidamente secamos muy bien ( es muy importante)

Ponemos abundante aceite de oliva en la sartén y lo extendemos bien por todo su interior.

Cojemos una buena cantidad de cebollas ,las partimos y las añadimos a la sartén.



Dejamos que dore bien la cebolla ,sin llegar a quemarla.



Retiramos la cebolla y el aceite .



Con el poco aceite que quede en la sartén impregnamos bien todo su interior .



Dejamos que enfríe y la guardamos en una bolsa.



NOTA: Esta sartén solo se utilizará para hacer gachamiga o migas , nunca mas se deberá fregar .
Después de cada uso se impregnara todo el interior con los restos del aceite de la gachamiga y así se conservará.En el siguiente uso pasaremos un papel absorvente por su interior y estará lista.

Bizcocho de Manzana

El corte

Ingredientes:

-3 manzanas

-4 huevos

-120 gr de mantequilla (derretida en el microondas),se puede sustituir por aceite de girasol.

-200gr de azúcar

-260 gr de harina

-1 sobre de levadura

-1 cucharadita de postre de aroma de manzana caramelizada

Preparación:

-Ponemos la mariposa en las cuchillas ,añadimos los huevos y el azúcar y programamos 5 minutos 37 grados velocidad 3 ,cuando termine volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

-Al terminar añadimos la mantequilla,el aroma y la harina mezclada con la levadura y tamizada y mezclamos todo a velocidad 3 hasta que esten bien integrados todos los ingredientes .

-Añadimos la manzana que habremos pelado y cortado muy finita como para tortilla y programamos velocidad cuchara unos 30 segundos.

-Engrasamos la cubeta de Fussioncook y añadimos la mezcla ,programamos menú horno 140 grados durante 42 minutos ,al terminar dejamos 10 minutos mas en mantenimiento de calor.

-Desmoldamos el bizcocho y le ponemos azúcar y canela por encima ,lo introducimos en el horno turboconvección hasta que veamos que se dora el azúcar .

Servimos.

Bizcocho de yemas

Este bizcocho es para muy muy golosos.

Ingredientes:

-8 yemas y un huevo

-1 cucharada de Maizena

-250 gr de agua

-250 gr de azúcar

-2 sobres de azúcar avainillado

Preparación:

Ponemos en el vaso de Thermomix la mariposa ,añadimos las yemas ,el huevo y la Maicena y programamos 12 minutos velocidad 3.

Mientras en un cazo ponemos el agua con el azúcar y lo llevamos a ebullición ,bajamos el fuego y lo mantenemos durante 10 minutos para se se forme un almíbar.Reservamos.

Engrasamos la cubeta de Fussioncook con un poco de aceite o mantequilla y vertemos la mezcla.
Programamos menú horno ,180 grados durante 17 minutos .

Cuando termine el programa abrimos la olla y sacamos la cubeta ,dejamos que atempere un poco el bizcocho y sin desmoldar añadimos el almibar sobre él . Lo dejamos reposar hasta que el bizcocho absorba totalmente el almíbar.

Desmoldamos y decoramos al gusto ( yo le he puesto chocolate fundido).

Servimos.

Espumitas de chocolate

Ingredientes:

- 7 claras de huevo

-250 gr de azúcar glass

-15 gr de chocolate en polvo Valor

-un pellizquito de sal

Preparación:

Separamos 4 cucharadas de azúcar glass y lo mezclamos con el chocolate en polvo y reservamos.

Ponemos en el vaso de Thermomix la mariposa y añadimos las claras con el pellizquito de sal ,programamos 7 minutos ,velocidad 3 1/2 ,cuando empiezen a montar las claras vamos añadiendo el azúcar poco a poco por el bocal ,cuando terminemos con el azúcar añadimos el resto que habiamos mezclado con el chocolate .

Pasamos el merengue a una manga pastelera y vamos haciendo pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.Tendremos en cuenta que en el horno crecen un poco.

Precalentamos el horno a 150 grados y las secaremos durante 1 hora.



Las dejaremos enfriar y las despegaremos del papel con mucho cuidado ya que son muy delicadas.

Servimos.

Croquetas de cocido

Ingredientes:

-carne de cocido picada ( limpia de huesos y grasa)

-aceite de oliva

-1 cebolla

-450 ml de leche

-3 cucharadas de harina

-150 ml de caldo de cocido

-1 cacito de caldo de carne nork

-unas vueltas de mezcla de pimientas

- ralladura de nuez moscada (al gusto)

-un pellizco de canela molida

-sal


Preparación:

Se pone en la cubeta el aceite como para cubrir el fondo en menú manual, cuando este caliente el aceite añadimos la cebolla picada finamente ,le ponemos un poco de sal y la dejamos que se haga transparente .
Añadimos la harina y la rehogamos un poco ,seguidamente ponemos la leche y el caldo de cocido y vamos moviendo con una cuchara para que se disuelva bien la harina ,añadimos el cacito de caldo,las vueltas de pimienta ,la nuez moscada y la canela,seguimos moviendo hasta que la mezcla espese .


Añadimos la carne picada y le damos unas vueltas para que se mezcle bien.


Vertemos la mezcla en un taper la dejamos atemperar, tapamos y la llevamos a la nevera para que enfríe.

Para formar las croquetas necesitaremos:

-harina

-2 huevos

-pan rallado


Preparación:

Ponemos en un plato harina,en otro el pan rallado y en otro batimos los huevos .

Cojemos la masa con dos cucharas y le vamos dando forma ,las pasamos primero por la harina ,después por el huevo y por ultimo por el pan rallado.

Se pone bastante aceite en una sartén y se frien en el aceite bien caliente , se ponen en papel absorbente para que eliminen el exceso de aceite .

Se sirven.