Flores de morcilla con cebolla caramelizada y manzana

Ingredientes para la cebolla caramelizada:

-2 Cebollas

-50 ml de aceite de oliva

-2 cucharadas de mantequilla

-sal y pimienta

-20 ml de caramelo líquido

Preparación de la cebolla carameliza :

Ponemos en la cubeta el aceite y la mantequilla en menú manual , cuando este caliente añadimos la cebolla rallada y la sal y la pochamos moviendola de vez en cuando ( este paso es el principal no hay que tener prisa que se poche poco a poco)

Cuando la cebolla empieza a cojer color se le añade una vueltas de pimienta y el caramelo líquido y se sigue moviendo durante 2 minutos aproximadamente. Reservamos.

Nos quedará así.



Ingredientes del resto del relleno:

-1 manzana golden

-6 morcilla de cebolla

Preparación del resto del relleno:
Ponemos en la cubeta un poco de aceite y añadimos la manzana rallada ,la vamos pochando despacito como hemos hecho con la cebolla.




Cuando este doradita le añadimos las morcillas de cebolla sin piel y las vamos mezclando con la manzana ,dejamos que se cocinen y añadimos la cebolla caramelizada que habiamos reservado,le damos vueltas para que se integren bien todos los ingredientes.Reservamos para rellenar las flores.

Resto de ingredientes:
-1 paquete de obleas para empanadillas
-huevos de codorniz
-sal maldón
-cápsulas de magdalenas pequeñas

Montaje y horneado:
Cojemos una lámina de empanadilla y le vamos dando forma de flor dentro de la cápsula de magdalena.
A continuación ponemos una cucharada del relleno de morcilla en cada flor ,le hacemos un huequito en el medio (para que el huevo quede centrado) y añadimos el huevo de codorniz y un poquito de sal Maldón .
Introducimos al horno( yo lo he hecho en el turbo convección ) unos 5 minutos a 175 grados.



Sacamos del horno , quitamos la cápsula de magdalena y presentamos.

Arroz con Zamburiñas Fussioncook

La autora de tan deliciosa receta es Dolava excelente cocinera y mejor persona.

Gracias Dolo.
INGREDIENTES:

-300 gr de arroz
-750 ml de agua
-1 pastilla de caldo de pescado
-60 ml de aceite
-200 gr de gambas peladas
-1 lata grande de zamburiñas en salsa de vieira
-1 puñadito de guisantes congelados
-1 chorro de vino blanco
-1 sobre de paellero carmencita
-2 cucharadas de tomate frito casero
-media cebolla picada finamente
-1 diente de ajo picado
-sal


PREPARACIÓN:
Programamos menú manual añadimos el aceite y pochamos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate frito y removemos, ponemos las gambas , le damos unas vueltas y añadimos el vino blanco, dejamos unos minutos que se evapore el alcohol y seguidamente pondremos el agua ,la pastilla de caldo ,el sobre de paellero ,los guisantes ,la sal y el arroz movemos un poco para recolocar los ingredientes y por último añadimos la lata de zamburiñas con cuidado para que no se nos rompan.Cerramos, programamos menú arroz y despresurizamos y a disfrutar.

Brazo de moka y galletas

Ingredientes:

-galletas tipo María

-240 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-150 gr de azúcar

-100 ml de nata para montar

- 1 taza de café de cafetera

-1 cucharada de café soluble

-2 porciones de turrón de chocolate crujiente

- escamas de chocolate para decorar

Preparación:

Ponemos en el vaso de Thermomix el turrón de chocolate y le damos 3 ó 4 golpes secos de turbo
para que se trituré el turrón y reservamos.

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 9 .Bajamos con la espátula los restos de azúcar de las paredes hacia las cuchillas.Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto velocidad 3.

Ahora ponemos un poco de café (como un par de cucharadas) en un vasito y le incorporamos la cucharada de café soluble ,lo disolvemos con una cuchara y lo incorporamos a la mezcla de azúcar y mantequilla mezclamos en velocidad 3 y mientras vamos añadiendo por el bocal un hilo de nata hasta terminarla.Comprobamos que esta todo bien integrado y reservamos la crema para el montaje.



Montaje:

Vamos mojando las galletas en el café (deberá estar frio y azucarado) y las colocamos en la bandeja en la que lo vamos a presentar en fila ( yo he puesto 4 galletas), sobre las galletas ponemos una capa de la crema de moka ,sobre la crema espolvoreamos el turrón triturado ,volvemos a poner otra capa de galleta remojada un poco montada sobre la otra(como en forma de escalera) ,la crema y el turrón y así sucesivamente las capas que queramos terminando con la crema de moka , recubrimos y alisamos bien la superficie y la decoramos al gusto.

Introducimos a la nevera por unas horas.

Empanada Gallega

Esta receta de masa para empanada es de mi amiga Dolava la Reina de las empanadas como buena gallega que es. A mi me parece perfecta, fina ,facíl de trabajar y deliciosaaaaa.
Mil gracias Dolo por la receta.


Ingredientes para la masa:

-500 gr de harina

-12 cucharadas soperas de aceite del sofrito del relleno( si nos falta completamos con aceite de oliva)

-1 cucharadita de sal

-1 y 1/2 cucharadita de café de levadura seca de panadero

-150 gr de agua templada

-100 gr de albariño ( yo le he puesto vino blanco)

Preparación:

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite , el agua ,el vino y la levadura y programamos un minutos velocidad 3.

A continuación añadimos la harina y la sal y programamos vaso cerrado velocidad espiga 1 minuto y medio.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar unos 30 minutos.


Ingredientes para el relleno:

-1 tarro de bonito en aceite

-tomate frito casero ( yo lo he hecho en la Fussioncook)

-2 huevos duros

-pimientos del piquillo asados

Nota: Se puede rellenar con los ingredientes que mas nos gusten.


Montaje de la empanada:

Se divide la masa en dos (una bola un poco mas grande que la otra).

Cojemos la porción mas grande y la extendemos finita para formar la base ,( yo la extiendo sobre el papel vegetal para así poder transportarla mejor a la bandeja de horno).

Sobre la masa ponemos los ingredientes y los cubrimos con el resto de la masa.



Con los dedos vamos haciendo unos plieges hacia arriba con la masa de la base para cerrarla.

Pinchamos toda la empanada con un tenedor ,decoramos al gusto y la pintamos con huevo batido.



La introducimos al horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo durante 30 minutos.

Servimos.

Medias lunas rellenas

Esta receta esta sacada de la revista Thermomix magazine su autora es Maria Escobar.

Ingredientes:

-450 gr de harina

-200 gr de queso de untar (la receta original lleva 250 gr de queso quark)

-250 gr de mantequilla fría (cortada en trozos)

-1/2 cucharadita de sal

-1 sobre de levadura ( tipo Royal)

-jamón york cortado en tiras

-queso cortado en tiras

-sobrasada

-salmón ahumado

-queso de untar de finas hierbas

-semillas de amapola, sésamo y eneldo.

Preparación:

Ponemos en el vaso la harina, el queso, la mantequilla, la sal y la levadura y programamos 20 segundos velocidad 6.



Sacamos del vaso y formamos una bola. La dejamos reposar 15 minutos dentro de una bolsa de plástico.



Precalentamos el horno a 180 grados.

Dividimos la masa en dos partes iguales.



Extendemos cada una de ellas en forma de círculo de unos 3 mm de grosor.

Cortamos el círculo de masa en 8 partes iguales ( como si fueran porciones de pizza).



Colocamos los difrentes ingredientes en el centro de la masa y los enrrollamos de la parte ancha hacia la estrecha, le damos forma de media luna girando las puntas hacia dentro.
Estos los he rellenado de jamón y queso .



Estos de sobrasada y queso.



Y estos de salmón con queso de untar finas hierbas.



Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y los pintamos con yema de huevo (yo para diferenciar los rellenos le he puesto a los de jamón semillas de amapola,a los de sobrasada sésamo y a los de salmón eneldo).


Metemos la bandeja al horno durante 20 minutos .



Servimos.

Huevos rotos al estilo Tapelia

Ingredientes:

-3 patatas medianas

-1 pimiento italiano

-unas lonchas de jamón serrano

-2 huevos

-aceite de oliva

-sal Maldón

Preparación:

Se cortan los pimientos en finas tiras ,seleccionamos menú manual y ponemos bastante aceite de oliva en la cubeta que cubra bien el fondo .Cuando el aceite este caliente añadimos los pimientos y le vamos dando unas vueltas hasta que los veamos doraditos . Reservamos .



Pelamos las patatas y las cortamos en finas lonchas .Las añadimos a la cubeta ,le ponemos un poco de sal y las freimos en el mismo aceite de freir el pimiento,cuando esten doraditas las sacamos al plato en el que las vamos a servir .






Troceamos las lonchas de jamón , le damos unas vueltecitas en el mismo aceite y las colocamos sobre las patatas y sobre el jamón colocaremos las tiras de pimiento que habíamos reservado.

A continuación freímos en el mismo aceite un par de huevos dejando la yema blandita y los colocamos sobre los pimientos , los salamos con unas escamas de sal Maldón.


Rompemos los huevos con un cuchillo y servimos.

Magdalenas de Chocolate

Esta receta esta sacada de la revista Thermomix magazine Navidad a la carta y su autor es Javier Hidalgo Sánchez.

Para 16 unidades (esto dependerá del tamaño de la capsula que utilicemos)



Ingredientes:

-Media naranja de zumo con piel

-4 huevos

-200 gr de azúcar

-200 gr de aceite de girasol

-160 gr de harina

-60 gr de cacao en polvo

-1 sobre de levadura

-1 pellizco de sal

-azúcar glass para decorar

Preparación:

Ponemos en el vaso la media naranja, los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos ,37 grados ,velocidad 5.

Cuando acabe volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

Ponemos el aceite y lo mezclamos 15 sg en velocidad 5.

Añadimos la harina ,el chocolate la levadura y la sal.Programamos velocidad 6 durante unos segundos hasta que veamos que queda todo bien integrado.Terminamos mezclandolo bien con una espátula.

Pasamos la mezcla a una manga pastelera.

Rellenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad ( yo pongo los moldes dentro de flaneras de aluminio para que no se abran los papeles y conseguir un copete en las magdalenas) dejamos reposar unos 30 minutos en el frigorífico.

Precalentamos el horno a 250 grados.

Antes de meter las magdalenas al horno bajamos la temperatura a 220 grados y horneamos unos 15 minutos.

Decoramos al gusto ( para pegar las decoraciones he preparado una glassa con clara de huevo ,unas gotas de limón y azúcar glass).

Palmeritas de queso y orégano

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre (yo he utilizado el hojaldre fresco Hacendado)

-unas lonchas de queso que funda bien

-orégano

-1 yema de huevo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados función aire.

Se extiende la plancha de hojaldre y se hace una marca con un cuchillo en la mitad de la masa por la parte mas larga.

Se pone a lo largo el queso en la parte central del hojaldre.


Se dobla la masa a la mitad.


Se vuelve a poner queso.


Se vuelve a doblar.



Se corta en rodajas de 1´5 cm y se transladan a la bandeja de horno.



Se aplanan.



Se pintan con una yema de huevo batida y se espolvorean con orégano.


Se introducen al horno durante 15 minutos.

Arroz con leche cremoso Thermomix

Esta receta la saqué del recetario de Thermomix ,la autora original es Maria Gomez Díaz de Huelva , yo la he adaptado a mi gusto personal y nos encanta su cremosidad y sabor.


Ingredientes :

- 1200 ml de leche entera.

- 300 ml de nata

- 200 gr de arroz

- 150 gr de azúcar.

- La cáscara de un limón (solo la parte amarilla)

- Una rama de canela

- Un pellizco de sal

- Canela molida para decorar
PREPARACIÓN :
Pesamos el arroz y lo reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche y la nata, ponemos la rama de canela, la cáscara del limón y el pellizco de sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1 ( sin cubilete), cuando lleve unos 5 minutos vamos agregando el arroz poco a poco.

A continuación programamos 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y sin cubilete.

Cuando haya terminado añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura 90, velocidad 1.

Al terminar sacamos la mariposa ,la rama de canela y la corteza de limón ,ponemos en recipientes individuales y espolvoreamos con canela molida.

Brazo de Gitano de Chocolate

Ingredientes para la masa:

-6 huevos

- 150 gr de azúcar

- 180 gr de harina

- un pellizco de sal

- azúcar glass

Preparación:

-Precalentamos el horno a 180 grados.

-Se separan las claras de las yemas.Ponemos la mariposa en las cuchillas echamos las claras y la sal y programamos 7 u 8 minutos en velocidad 3 1/2. Reservamos.



-Echamos las yemas y el azúcar en el vaso y programamos 2 minutos,37 grados ,velocidad1 1/2.
Incorporamos la harina y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.



-Vertemos esta mezcla en las claras y lo mezclamos con movimientos envolventes.

-A continuación vertemos la mezcla en la bandeja del horno a la que le habremos puesto papel vegetal y la introducimos al horno durante 10 minutos.


Despúes de hornear quedará así.


-Cuando este la masa la ponemos sobre un paño limpio y le quitamos el papel vegetal .


-Espolvoreamos azúcar glass y enrollamos ayudandonos con el paño y así enrrollada la dejamos enfriar.


Preparación del almíbar:

Ponemos en un cazo 200 ml de agua,100 gr de azúcar y un chorro de ron ( o el licor que nos guste),lo llevamos a ebullición durante unos minutos y dejamos que enfríe.

Preparación del relleno de chocolate:

- De medio litro de leche reservaremos un poco de la leche en un vaso y desleimos en ella medio sobre de preparado para flan Potax y reservamos .Ponemos el resto de la leche en un cazo y el añadimos 2 buenas cucharadas de chocolate en polvo Valor y 1 de azúcar y lo llevamos a ebullición,cuando empieze a hervir le añadimos la leche reservada bajamos el fuego y le vamos dando vueltas sin parar hasta que notemos que espesa.Reservamos.



Montaje del brazo:

-Desenrrollamos el bizcocho y con la ayuda de una cuchara lo vamos calando cuidadosamente hasta terminar con todo el almíbar.

-A continuación extendemos el chocolate por toda la plancha con cuidado de no llegar hasta el final ya que al ir enrrollandolo la crema se va hacia el extremo.Lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en la nevera (mejor de un dia para otro).



-Sacamos el brazo de gitano de la nevera y lo decoramos al gusto yo lo he recubierto con cobertura de chocolate.


-Y lo he decorado con merengue.
-Para hacer el merengue ponemos 4 claras de huevo en la thermomix un pellizquito de sal y 200 gr de azúcar glass y programamos 7 minutos ,37 grados velocidad 3 1/2 .Cuando termine el tiempo programamos 6 minutos mas ,misma velocidad sin temperatura.



Estos adornos tan bonitos me los regaló mi amiga Dololava,
Gracias Dolo eres todo corazón.