Pollo asado "al gusto de casa"

                  
                  Pues si este es el "pollo al gusto de mi casa" ,

                   nos encanta el sabor que le deja esta mezcla

                               de especias recién molidas.

                       Queda muy jugoso y con la piel crujiente.

Para mi el toque se lo da el cilantro en grano que no tiene nada que ver el sabor con el cilantro fresco ,yo lo encuentro en Hipercor ,pero tenemos la opción de comprar las especias para caracoles de Mercadona y de ahí sacar el cilantro (así es como lo hacia yo antes).

                                                 ¡¡¡Ale!!!

                     pues ya sabeís el secreto de mi pollo asado.

Ingredientes:

- un pollo

- aceite de oliva                          

-perejil fresco

- 4 dientes de ajo - piñones

- 1 chorrito de brandy

- 1 cucharada de pimentón dulce de buena calidad

- 1 cucharadita de romero

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimientas surtidas

- 1 cucharadita de cilantro en grano 


Preparación:

- Ponemos en un molinillo de café la sal ,el pimentón, el cilantro ,la pimienta y el romero , molemos las especias y las reservamos.

 


- Prensamos los ajos , cortamos el perejil ,añadimos los piñones , todo esto lo  cubrimos con aceite de oliva y lo reservamos.

- Limpiamos bien el pollo , le echamos por encima un chorro de aceite de oliva y lo extendemos bien por toda la piel.

- Cojemos las especias molidas y las frotamos bien por toda la superficie del pollo.

- Con una cuchara vamos rellenando con  el majado de ajo ,perejil y piñones.

- Metemos el pollo en una bolsa de asar (Mercadona) , una vez dentro de la bolsa  le echamos en el hueco un chorrito de brandy.

- Cerramos la bolsa con la brida sin apretar demasiado para que pueda escapar el vapor y lo colocamos en una bandeja apta para horno.

- Introducimos la bandeja al horno sobre una rejilla a media altura por espacio de 1 hora en posición aire.

- Al terminar sacamos el pollo de la bolsa con cuidado de no quemarnos,cubrimos con su propio jugo y volvemos a introducir al horno a 220 grados calor arriba y abajo para que termine de hacerse y la piel quede crujiente y doradita.

Larpeira o "bolla golosa" Thermomix

                         Esta receta esta sacada de la revista
                              Thermomix magazine Nº 40
                          correspondiente al mes de febrero.

            Se trata de un dulce típico de la repostería gallega
         que como no podía ser de otra forma viniendo de Galícia
                                     ¡¡¡ esta deliciosoooo !!!

Ingredientes para el almíbar:

- 50 ml de agua

- 50 ml de licor de anís

- 50 gr de azúcar

Ingredientes para la crema:

- 350 ml de leche

- 2 huevos

- 50 gr de azúcar

- 15 gr de maicena

- media cucharadita de aroma de vainilla

Ingredientes para la masa:

- 450 gr de harina de fuerza

- 1 huevo

- 30 gr de azúcar

- 140 ml de leche

- 25 gr de levadura fresca

- 70 ml de aceite de girasol

- 50 ml de licor de anís

- un pellizco de sal

- un huevo batido para pintar

- azúcar remojada en agua para decorar

Preparación del almíbar:

- Ponemos en el vaso todo los ingredientes del almíbar y programamos 3 minutos,100 grados ,velocidad 3. Reservamos.

Preparación de la crema pastelera:

- Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Rapidamente pasamos a  una manga pastelera y reservamos.

Preparación de la masa:

- Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 3 minutos,vaso cerrado ,velocidad espiga.

- Dejamos reposar la masa tapada en el vaso unos 30 - 40 minutos.

- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Retiramos la masa del vaso y le damos forma redonda y aplastada.

- Pintamos la superficie con huevo batido.

- Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes profundos pero sin llegar abajo del todo en forma de cuadrícula.

- Dejamos reposar en un lugar cálido al menos una hora,también podemos meterla en el horno a 40 grados hasta que doble su volumen.

- Ponemos en la base del horno una cazuela con agua y lo precalentamos a 200 grados.

- Mientras el horno alcanza la temperatura rellenamos los cortes de la masa con la crema pastelera que teníamos reservada.

- Sobre cada cuadrícula ponemos unos pegotes de azúcar remojado en agua.

- Introducimos al horno durante 25 minutos.

- Inmediatamente después de sacar del horno rociamos toda la bolla con el almíbar que teníamos reservado.

Arroz tres delicias FusionCook

                    Este arroz lo preparo amenudo ,
            en esta ocasión lo hice con el arroz  especial      para platos orientales Hacendado ,
         no esta mal pero a mí personalmente 
                me gusta mas como queda
            con el arroz largo de Hacendado
              que es el que siempre utilizo.

Ingredientes:

- 200 gr de arroz largo

- 250 ml  de agua

- jamón york cortado a trocitos

- 1 zanahoria cortada a cuadraditos pequeños 

- 1 puñado de gambas congeladas

- 1 puñado de guisantes congelados

- 30 ml de aceite de oliva

- 1 cucharada de salsa de soja

- 1 tortilla de un huevo


Preparación:

- Ponemos el aceite en la cubeta y programamos menú manual 10 minutos, cuando el aceite este caliente añadimos la zanahoria cortada ,el jamón york y rehogamos.

- A continuación añadimos las gambas ,cuando empiecen a descongelarse añadimos el arroz y mezclamos un poco .

- Agregamos el agua ,la salsa de soja le damos una vueltas y echamos los guisantes.

- Cancelamos menú manual , cerramos la olla y programamos menú arroz válvula cerrada.

- Mientras se hace el arroz cuajamos la tortilla.

- Al terminar despresurizamos y  mezclamos el arroz con la tortilla a trocitos.

Madalenas de yogurt con pistachos y chocolate

Ingredientes  :                                                              

- 375 gr de harina de fuerza


- 3 huevos


- 2 yogures naturales


- 250 gr de azúcar


- 250 ml de aceite de girasol


- 50 gr de pistacho picados


- 4 sobres de gaseosas (4 blancos y 4 azules)

- 2 cucharadas  de cacao puro valor

Preparación:


Precalentamos el horno a 200 grados en posición aire.
- Ponemos la mariposa en Thermomix , añadimos los huevos y el azúcar , programamos 4 minutos ,37 grados. velocidad 3 1/2.


- Añadimos el aceite y mezclamos en velocidad 3 1/2, cuando este integrado añadimos los yogures y mezclamos a la misma velocidad.

- Mezclamos las gaseosas con la harina y lo tamizamos.


- Volvemos a programar 2 minutos ,37 grados ,velocidad 3 y vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal.


- Dejamos reposar la masa entre 5-10 minutos .


- Dividimos la masa en dos y a una de las partes le añadimos el cacao y lo mezclamos bien .

- Al resto de la masa le añadimos los pistachos  y mezclamos bien con la ayuda de una éspatula.

- Ponemos cada una de las masas en una manga pastelera


- Ponemos las cápsulas de madalena en flaneras de aluminio y las distribuimos sobre una bandeja de horno.


- Vamos llenando las cápsulas de madalenas empezando por la masa con chocolate hasta cubrir el fondo ,después ponemos mas o menos la misma cantidad de masa con pistacho y terminamos con un poco de masa de chocolate.

- Sobre cada  madalena ponemos un poco de pistacho picado.

- Introducimos al horno durante 18 - 20 minutos.

- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Empanada de ventresca de atún y cebolla caramelizada

                       Otra receta de mi amiga Mª josé
                       de su blog  La cocina de bruja 69
                        sus recetas son éxito asegurado.

                             Con esta receta participo
                          en el sorteo De Norte a Sur
                      que organizan este mes Ana y Rocio.



Ingredientes para la masa:

- 450 gr de harina
- 150 ml de agua
- 150 ml de aceite de oliva
- una cucharada de sal


Preparación de la masa:
- Se pone en el vaso de Thermomix el agua ,el aceite y la sal y se mezcla unos segundos e velocidad 3 , a continuación y sin parar la máquina vamos añadiendo cucharadas de la harina tamizada por el bocal hasta que se formen una especie de bolas de masa. Sacamos la masa y la terminamos de unir amasando un poco con las manos.


Ingredientes para el relleno:
- 2 huevos cocidos
- 3 cebollas caramelizadas
- 1 lata de ventresca de atún
- 80 ml  de tomate frito


Preparación de la cebolla caramelizada:

- Se pone aceite de oliva en la cubeta, se programa la olla en menú manual 10 minutos, pelamos y cortamos las  cebollas con una mandolina y las añadimos a a la cubeta con un pellizco de sal  y tres cucharadas soperas de azúcar, se va moviendo  bien unos tres minutos hasta que la cebolla empiece a transparentar, pasado este tiempo se cancela el menú y se programan 4 minutos en menú horno, válvula abierta, al terminar el programa se vuelca en un colador para que escurra bien el aceite.

- En un bol mezclamos  la cebolla caramelizada con el tomate frito y una pizca de sal y reservamos.


Montaje de la empanada:
- Dividimos la masa en dos partes más o menos iguales, estiramos una de las partes sobre un papel vegetal dejándola bien fina .



- Extendemos la mezcla de cebolla y tomate sin llegar a los bordes, y vamos disponiendo sobre ella la ventresca y los huevos cocidos partidos a trocitos.

- Estiramos la otra parte de la masa sobre papel vegetal que quede bien fina , la cuadramos y la ponemos sobre el rellenos para formar la empanada.




- Vamos doblando los bordes de la masa base hacia arriba  para que quede bien sellada, con un tenedor pinchamos la parte de arriba para que la masa tenga por donde respirar  y no salgan burbujas.

- Pintamos la superficie con huevo batido y metemos al horno precalentado a 175 grados posición  aire  35 minutos.

 - La gracia de esta empanada esta en el dulzor que le aporta la cebolla caramelizada.

Solomillo al Romero Fusioncook

¡¡¡Hola!!!

Este solomillo lo he preparado siempre en el horno,

desde que lo he adaptado a Fusioncook

me encanta el resultado ,

es mas rápido y queda mas tierno

os lo recomiendo.

Ingredientes:

- 2 solomillos de cerdo

- 1 cebolla tierna grande

- 4 dientes de ajo

- sal

- pimienta

- laurel en polvo

- tomillo

- romero

- 80 ml de agua

- 40 ml + 40 ml de aceite

- 40 ml de brandy

- un cacito de caldo de carne Nork


Preparación:

- Limpiamos bien los solomillos de grasa y ternillas, los cortamos por la mitad para que nos quepan en la cubeta, una vez limpios se salpimentan y se añaden las especias (laurel molido, tomillo , romero) , los ajos machacados frotandolas bien por los solomillos y 40 ml de aceite de oliva.Lo dejamos macerar al menos 30 minutos para que la carne coja bien todos los sabores.

- Seleccionamos menú manual 10 minutos ,añadimos otros 40 ml de aceite, sellamos los solomillos y los reservamos.

- A continuación cortamos la cebolla en juliana y la pochamos .

- Añadimos los solomillos ,los regamos con el brandy y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol ,apagamos y añadimos el agua todo el jugo que ha quedado de macerar los solomillos y la pastilla de caldo y dejamos que baje la temperatura para poder cerrar la olla.

- Cerramos la olla y programamos menú manual,10 minutos ,válvula cerrada.Al terminar el tiempo despresurizamos manualmente ,abrimos la olla y le damos la vuelta a los solomillos.

- Volvemos a seleccionar menú manual, 10 minutos sin tapa para que reduzca un poco la salsa.

- Cortamos los solomillos y servimos echando la salsa sobre la carne.

- El resultado es delicioso, mientras se hace el solomillo podemos preparar una tortilla o unas patatas fritas y tendremos una comida de rechupete en muy poco tiempo.

 

Ensalada de canónigos con lascas de queso viejo de oveja y kikos

          
                        Esta ensalada nos encanta en casa ,

sobre todo me gusta prepararla para acompañar algún plato de pasta

             así es como la suelo hacer aunque a veces cambio

                          los canónigos por brotes tiernos .

                                  Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 bolsa de canónigos

- queso viejo de oveja reserva Entrepinares o el que mas nos guste

- kikos Mister Corn (son mas tiernos para machacar)

- salsa de yogurt Heinz (es la que mas me gusta)

- crema de vinagre balsámico de Modena


Preparación:

- Ponemos un puñadito de kikos en una bolsa de plástico y le damos unos golpes para picarlos con un rodillo de amasar .

- En una ensaladera distribuimos los canónigos y esparcimos una parte de los kikos sobre ellos.

- Aliñamos con la salsa de yogurt  y la crema de modena al gusto.

- Con un pelador de patatas hacemos unas lascas de queso, las ponemos en el centro de la ensalada y sobre el queso unos poquitos mas de kikos.

- Antes de comerla la mezclamos bien con unos cubiertos para ensalada.

Roscón de Reyes

Esta receta se la he copiado a Kisa ,

la recomiendo pues queda un roscón muy tierno

 y con un exquisito sabor.

Ingredientes para la masa madre:

- 50gr de harina de fuerza 

- 100 ml de leche templada

- 1 sobre de levadura seca  de panadero o 20 gr de levadura fresca


Preparación de la masa madre:

- Disolvemos la levadura en la leche templada y la añadimos a la harina ,mezclamos , tapamos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen unos 30 - 45 minutos ,quedara una masa líquida y con burbujas.


Ingredientes de la masa final:

- 500 gr de harina de fuerza

- 100 gr de leche

- 120 gr de azúcar

- 2 cucharadas de agua de azahar ,yo le he puesto 2 cucharadas de zumo de naranja.

- 125 gr de mantequilla en pomada

- 25 gr de manteca de cerdo

- 2 huevos y 2 yemas

- 1 cucharada de miel o azúcar invertido yo he puesto este último

- 30 gr de ron moreno

- la piel de medio limón

- la piel de media naranja

- un pellizco de sal


Preparación:

- Pulverizamos el azúcar en Thermomix a velocidad progresiva 5-7-9 .

- Bajamos los restos de azúcar de las paredes y añadimos las pieles de los cítricos ,pulverizamos a la misma velocidad.

- Añadimos la leche,el azúcar invertido ,el ron y el zumo de naranja y programamos 3 minutos ,37 grados ,velocidad 2.

- Al terminar añadimos la mantequilla y la manteca , programamos 2 minutos ,37 grados ,velocidad 2.

- Con la máquina en velocidad 2 vamos añadiendo los huevos y las yemas uno detrás de otro hasta que este bien incorporados.

- Ahora ponemos la masa madre y mezclamos unos segundos en velocidad 4.

- Tamizamos la harina junto con la sal y la añadimos al vaso,mezclamos uno segundos en velocidad 6.

- Programamos 6 minutos ,vaso cerrado , velocidad espiga.

- Dejamos levar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto y tapado con un paño de cocina , yo además le he puesto una bolsa isotérmica .

- Cuando la masa haya levado y casi se nos salga por el bocal ,la vertemos sobre una superficie enharinada y la amasamos para sacar el aire del levado, si vemos que se nos pega demasiado a las manos podemos añadir un poco mas de harina a la mesa sin pasarnos ( la masa tiene que ser blandita) y la vamos boleando. Formamos una bola y la dejamos reposar dentro de un bol tapada. Yo la he puesto en el horno a 30 grados hasta que ha doblado el volumen.

- Pasado el tiempo de levado , volvemos a sacar la masa y formamos una bola lo mas apretada posible y dejamos reposar unos 10 minutos.

- Cojemos la bola ,metemos las manos en el centro y vamos girando hacia nosotros para abrir el agujero del roscón .

- Lo ponemos sobre una bandeja de horno con papel vegetal y lo abrimos bien ya que con el levado tiende a cerrarse.Lo pintamos con la clara de huevo que nos había sobrado y lo dejamos levar hasta que vuelva a doblar el volumen.

- Volvemos a pincelar con la clara con mucho cuidado de que no se nos baje y decoramos con guindas frutas escarchadas (yo con corteza de limón confitada) y con abundante azúcar remojado con unas gotas  agua.

- Ponemos un recipiente resistente al calor con agua en la parte baja del horno sobre una rejilla y precalentamos el horno a 180 grados con aire, el recipiente de agua nos generará vapor y así el roscón nos quedará mas tierno no se secará.

- Introducimos la bandeja con el roscón en el horno precalentado a media altura durante 30 minutos.

- Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cupcakes de chocolate con frosting de queso

 

Estos han sido mis primeros cupcakes,

la verdad es que estan buenísimos,

ahora solo me falta comprarme

unas buenas boquillas para la manga ,

¡ya sé! se las pediré a los Reyes Magos

creo que aún llego a tiempo.

Ingredientes:

- 110 gr de harina

- 30 gr de cacao puro Valor en polvo

- 1 cucharadita de postre de levadura tipo Royal

 - 1 pellizco de sal

- 110 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

- 170 gr de azúcar glass

- 2 huevos

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 120 ml de nata


Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados.

- Tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao y la sal . Reservamos.

- Ponemos la mariposa en las cuchillas , añadimos la mantequilla con el azúcar y programamos velocidad 3 1/2 hasta que la mantequilla quede un poco montada.

- Añadimos la esencia y un huevo y seguimos batiendo a velocidad 3 1/2 hasta que este integrado ,añadimos el otro huevo batiendo a la misma velocidad.

- Añadimos la nata ,mezclamos un poco a la misma velocidad y sin parar la máquina vamos añadiendo la harina por el bocal a cucharadas.

- Nos quedara una masa con una textura parecida a una mousse.

- Pasamos la masa a una manga pastelera y vamos llenando las cápsulas unas 3/4 partes de su capacidad,(como siempre las pondremos dentro de flaneras de aluminio).

- Horneamos durante 18 - 20 minutos.

- Sacamos y dejamos enfriar antes de decorar.

Ingredientes para el frosting:

- 250 ml de nata para montar

- 250 gr de queso para untar tipo Philadelphia a temperatura ambiente

- 130 gr de azúcar glass

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 1 cucharada de cacao puro valor en polvo


Preparación:

- Montamos la nata con la mitad del azúcar.

- En otro bol batimos el queso con el resto del azúcar y el sobre de azúcar avainillado hasta que este muy cremoso.

- Mezclamos la crema de queso con la nata montada con movimientos envolventes.

- Separamos la mitad del frosting , le anadimos una cucharada de cacao y mezclamos para que se integre. 

- Ponemos los frosting en dos mangas pasteleras y decoramos al gusto.