Quiché de espinacas y queso de cabra

 Ingredientes para la masa:

- 250 gr de harina

- 125 gr de mantequilla en dados

- una yema de huevo

- tres cucharadas de agua muy fría ( la cantidad es aproximada si la vemos muy seca añadimos un poco mas)

- un pellizco de sal

Preparación:

- Ponemos en un bol la harina , la mantequilla y la sal y vamos mezclando con los dedos hasta formar una especie de arena de playa.

- Añadimos la yema y el agua y mezclamos hasta formar una bola de masa que envolveremos e papel film y llevaremos a la nevera al menos una hora.

Ingredientes del relleno:

- 1 cajita de beicon a tiras ( yo los pico un poco mas con una tijera)

- 400 gr de espinacas congelas ( yo uso las que van en porciones de Hacendado)

- 1 rulo de queso de cabra

- 300 ml de leche ideal

- 2 huevos

- sal , pimienta molida y nuez moscada

Preparación del relleno:

- Ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos el beicon hasta que este doradito, añadimos las espinacas y dejamos que cuezan unos minutos.

- Sacamos la masa de la nevera y con ella cubrimos un molde redondo subiendo la masa hacia las paredes del molde.

- Pinchamos bien la masa con un tenedor , sobre la masa ponemos un papel vegetal y sobre el papel ponemos unos garbanzos .

- Horneamos la masa a 200 grados calor arriba y abajo durante 15 minutos , colocamos la rejilla en la parte baja el horno e introducimos el molde sobre ella.

- Cuando la masa este horneada extendemos sobre ella el sofrito de espinacas.

- Cortamos el queso en rodajas y lo colocamos sobre las espinacas.

- Batimos los huevos con la leche y lo salpimentamos ,añadimos un poco de nuez moscada y vertemos la mezcla sobre el queso y las espinacas.

- Volvemos a introducir al horno a 200 grados durante 30- 35 minutos.