Brazo de Naranja Thermomix

Postre típico de Portugal 

fácil y rico

Ingredientes:

- 8 huevos
- 175 gr de zumo de naranja
- la piel de una naranja
- 75 gr de mantequilla fundida
- 250gr de azúcar
- 1 cucharada de harina
- azúcar y canela para rebozar


Preparación en Thermomix:
Pre-calentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo.

- Ponemos el azúcar y la piel de la naranja en el vaso y trituramos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.

- Añadimos los huevos y batimos durante 1 minuto en velocidad 3, seguidamente agregamos el zumo, la mantequilla y la harina y mezclamos unos segundos en velocidad 3 y medio.

- Ponemos un papel vegetal sobre la placa del horno y vertemos el líquido,(yo meto la llanda en el horno y lo vierto ahí directamente, así me ahorro el transporte ya que es complicado por lo líquido que es), y horneamos durante 25 minutos.

- Mientras, ponemos un papel vegetal estirado sobre la bancada y sobre él ponemos abundante azúcar y un poco de canela molida (opcional), al terminar el horno volcamos la llanda sobre el papel vegetal que hemos preparado con el azúcar y la canela.

- A continuación enrrollamos en forma de brazo de gitano ayudándonos con el papel, colocamos en el plato de presentación y decoramos al gusto.

NOTA: aunque se puede tomar a temperatura ambiente a mi personalmente me gusta bien fresquito de la nevera.

Mejillones al vapor ( tradicional)

Antianémicos, ricos en omega 3, bajos en calorias  que mas se les puede pedir a los mejillones 

y además 

¡¡¡Sencillos y riquísimos!!

Ingredientes:                                                                   

- 2 kg de mejillones

- unas rodajas de limón

- granos de pimienta negra

- hojas de laurel

- 1 vasito de vino blanco




Preparación:

- Limpiamos bien los mejillones, ponemos en el fondo de una olla grande el vino, el limón, la pimienta y las hojas de laurel, volcamos los mejillones, tapamos la olla y ponemos a fuego medio hasta que se abran los mejillones.Retiramos la parte de la concha que no tiene molusco y presentamos en un plato regándolos con un poco del jugo que tenemos en la olla.

Pastel fresco de nata y fresas

Que decir de la combinación nata-fresa

 es sencillamente ¡ perfecta!

la receta es del blog Kanela y limón

como siempre todo un acierto 

Ingredientes capa blanca:

- 250 gr de leche

- 250 gr de nata

- 100 gr de queso de untar

- 60 gr de azúcar

- 1 sobre de cuajada 

Ingredientes capa rosa:

- 250 gr de leche

- 250 gr de nata

- 180 gr de fresas maduras

- 60 gr de azúcar 

- 2 sobres de cuajada

Preparación:

Nota: yo lo he preparado en thermomix , si quereís hacerlo de forma tradicional pinchar en el enlace de Kanela y limón

- Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la capa blanca, mezclamos unos segundos en velocidad 3 y programamos 8 minutos 90 grados velocidad 3. Al terminar vertemos en el molde y lo llevamos a la nevera para que vaya enfriando.

- Sin lavar el vaso echamos todos los ingredientes de la capa rosa y los trituramos bien durante unos segundos en velocidad progresiva 5-10 hasta que quede como un batido entonces programamos 8 minutos 90 grados velocidad 3, al terminar vertemos con mucho cuidado sobre la capa blanca y dejamos cuajar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Strudel de manzana

Crujiente por fuera jugoso por dentro

Ingredientes:                                                         

- 1 plancha de hojaldre

- 2 manzanas grandes ó 3 pequeñas

- 1 cucharada de mantequilla

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- canela molida 

- azúcar glass                                                                                  

Preparación:

Precalentamos el horno a 210 grados

- Extendemos la plancha de hojaldre , esparcimos sobre ella azúcar moreno y canela molida y le pasamos el rodillo por encima para saborizar la masa, hacemos unos cortes al hojaldre en el lado izquierdo y reservamos.

- En una sartén ponemos la mantequilla y agregamos la manzana cortada en daditos pequeños, el azúcar y una cucharada de postre de canela molida y lo dejamos caramelizar a fuego moderado removiendo .

- Volcamos el relleno sobre el lado derecho del hojaldre y lo repartimos bien, doblamos el hojaldre para curir el relleno y lo sellamos con la ayuda de un tenedor.

- Introducimos al horno durante 20-22 minutos hasta q el hojaldre este dorado, al salir del horno lo espolvoreamos con azúcar glass y canela molida.

Coca de almendra

Esta coca al llevar almendra queda muy rica y jugosa,

además es ideal como base

para cualquier tipo de tarta

Ingredientes:

-- 200 gr de harina de repostería

- 200 gr de almendra

- 4 huevos

- 325 gr de leche

- 200 gr de aceite de girasol

 250 gr de azúcar

- una corteza de limón ( solo la parte amarilla)

- 4 parejas de gaseosas ( 4 sobres blancos y 4 lilas)


Preparación en Thermomix :

- PRE-CALENTAMOS EL HORNO A 180 GRADOS

- Ponemos la almendra en el vaso y la molemos en velocidad progresiva 
5-10 durante unos segundos hasta conseguir una harina y reservamos.


- Echamos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos en velocidad progresiva 
5-10, añadimos por el bocal la corteza del limón y la pulverizamos junto 
con el azúcar.

- Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y 
programamos 5 minutos, 37 grados, velocidad 3 y medio.

- Al terminar añadimos la leche y el aceite y mezclamos unos segundos en 
velocidad 3 y medio.

- Quitamos la mariposa y agregamos la harina,( que habremos tamizado y mezclado con la almendra y las gaseosas) y mezclamos unos segundos en velocidad 4.

- Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos la masa en un molde al que le habremos puesto papel vegetal.

- En este momento se puede poner sobre la masa una mezcla de azúcar y canela al gusto ( yo no lo hice la espolvoreé con azúcar glass una vez enfrió).

- Introducimos en el horno durante 25 minutos, al terminar dejamos enfriar sobre una rejilla.



                             ¡¡¡Espero que os guste!!!

Quiché de espinacas y queso de cabra

 Ingredientes para la masa:

- 250 gr de harina

- 125 gr de mantequilla en dados

- una yema de huevo

- tres cucharadas de agua muy fría ( la cantidad es aproximada si la vemos muy seca añadimos un poco mas)

- un pellizco de sal

Preparación:

- Ponemos en un bol la harina , la mantequilla y la sal y vamos mezclando con los dedos hasta formar una especie de arena de playa.

- Añadimos la yema y el agua y mezclamos hasta formar una bola de masa que envolveremos e papel film y llevaremos a la nevera al menos una hora.

Ingredientes del relleno:

- 1 cajita de beicon a tiras ( yo los pico un poco mas con una tijera)

- 400 gr de espinacas congelas ( yo uso las que van en porciones de Hacendado)

- 1 rulo de queso de cabra

- 300 ml de leche ideal

- 2 huevos

- sal , pimienta molida y nuez moscada

Preparación del relleno:

- Ponemos en una sartén un poco de aceite y freímos el beicon hasta que este doradito, añadimos las espinacas y dejamos que cuezan unos minutos.

- Sacamos la masa de la nevera y con ella cubrimos un molde redondo subiendo la masa hacia las paredes del molde.

- Pinchamos bien la masa con un tenedor , sobre la masa ponemos un papel vegetal y sobre el papel ponemos unos garbanzos .

- Horneamos la masa a 200 grados calor arriba y abajo durante 15 minutos , colocamos la rejilla en la parte baja el horno e introducimos el molde sobre ella.

- Cuando la masa este horneada extendemos sobre ella el sofrito de espinacas.

- Cortamos el queso en rodajas y lo colocamos sobre las espinacas.

- Batimos los huevos con la leche y lo salpimentamos ,añadimos un poco de nuez moscada y vertemos la mezcla sobre el queso y las espinacas.

- Volvemos a introducir al horno a 200 grados durante 30- 35 minutos.

Tarta rayada

          Esta es la tarta que le preparé a mi hija Lydia

         por su 12 cumpleaños ,la decoré tipo charlotta ,

      aunque lo mejor es el corte tan espectacular que tiene,

     os la recomiendo es muy fácil de hacer y cunde mucho

   ya que llena bastante y las raciones tienen que ser pequeñas.

Ingredientes para el bizcocho:

- 8 huevos

- 100 gr de azúcar

- 2 cucharaditas de miel

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 100 gr de harina de repostería


Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados

- Colocamos la mariposa en las cuchillas ,añadimos al vaso 4 huevos,50 gr de azúcar,una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de vainilla y programamos 4 minutos ,37 grados ,velocidad 3´5.

- Al terminar volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

- Añadimos 50 gr de harina tamizada y mezclamos 10 segundos ,velocidad 3. retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

- Vertemos la mezcla en una bandeja de horno de 20x30 con papel vegetal y horneamos durante 7 minutos.

- Repetimos la misma operación para hacer otra plancha de bizcocho.

- Una vez frios los bizcochos los despegamos con cuidado del papel vegetal y los cortamos en tiras de 10 centímetros.

Ingredientes de la crema:

- 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

- 120 ml de leche

- 120 gr de azúcar glass

- 40 gr de cacao puro en polvo

Preparación:

- Con el vaso limpio colocamo la mariposa en las cuchillas, ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 3 minutos velocidad 3.

Montaje:

- Untamos con la crema las dos planchas de bizcocho previamente cortadas.

- Empezamos a enrollar una de las tiras presionando para que el rollo quede bien firme y seguimos con otra tira justo donde acaba esta y así sucesivamente hasta terminar con las 6 tiras.

- Colocamos el bizcocho de pie sobre un plato llano y alisamos la superficie.

- Lo tapamos bien y lo llevamos a la nevera por un mínimo de dos hora,( mejor de un dia para otro).




Cobertura:

- 250 gr de chocolate Postres Nestlé

- 65 ml de agua

- 65 gr de mantequilla en trozos

Preparación:

- Con el vaso limpio y seco poner el chocolate y trocearlo 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, bajar los restos del chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- Añadir el agua y programar 4 minutos, temperatura 37º (en la thermomix 21, temperatura 40º) velocidad 2.

- Incorporar la mantequilla y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea.Dejamos atemperar , ponemos la tarta sobre una rejilla y debajo de esta un plato lo suficientemente grande para recuperar la cobertura que va escurriendo y cubrimos la tarta y los laterales con la cobertura por completo.

- Terminamos de decorar y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

La decoración es al gusto se puede tapizar los laterales de la tarta con nueces , avellanas o almendras picadas .