Zepelines

 Zepelines ,

así se llama por esta zona a la merluza rebozada

 en una especie de masa Orly.

La suelen servir en los bares y restaurantes

como entrante o aperitivo

y se caracteriza por tener un rebozado crujiente 

y en su interior un pescado jugoso.

Yo siempre he hecho la masa a "ojo"

añadiendo mas harina o mas cerveza

hasta conseguir la consistencia adecuada.

En uno de los sobres de levadura Hacendado

he encontrado estas medidas que me parecen exactas

por la cantidad de masa que sale y la consistencia

que queda.

¡¡¡ A los niños les encantannn !!!

Ingredientes:

- filetes de merluza

- sal y pimienta

Ingredientes para el rebozado:

- 100 ml de cerveza rubia

- 70 gr de harina de repostería

- 1/2 cucharadita de levadura Hacendado

- 1/2 cucharadita de sal

- 1 pizca de colorante


Preparación:

- Cortamos los filetes de merluza en porciones del tamaño deseado (también se puede dejar el filete entero) y los salpimentamos.

- Mezclamos todos los ingredientes del rebozado hasta conseguir una mezcla homogénea y rebozamos la merluza cubriendo bien por todos los lados.

- Freímos en abundante aceite de girasol en pequeñas tandas, dejamos que dore por una cara y le damos la vuelta ( es importante hacerlo así ya que si le damos muchas vueltas la masa puede cojer demasiado aceite).

- Sacamos los zepelines a un plato con papel absorbente y servimos con mahonesa y limón.

Galletas de Vainilla y Nutella

                          
                                  Desde que vi estas galletas

              en el blog Cupcakelosophy me enamoré de ellas

              no solo por lo bonitas que le quedaron a Davinia.

        También porque entre sus ingredientes estaba la Nutella

             la verdad es que a mi bonitas no me han quedado

                            pero estan ¡¡¡riquísimaaasss!!!

Ingredientes:

- 200 gr de harina de repostería

- 25 gr de Maicena 

- 120gr de azúcar glass

- 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 cucharada sopera de esencia de vainilla

- 1 clara de huevo tamaño pequeño

- 1 cucharadita de sal

- Nutella


Preparación:

- Ponemos en el vaso de Thermomix la mantequilla y programamos 2 minutos ,velocidad 3 hasta conseguir una textura pomada.

- Con la máquina en velocidad 1 vamos echando el azúcar a cucharadas por el bocal durante dos minutos.Al terminar programamos 1 minuto velocidad 3.

- Añadimos la clara de huevo ,la esencia y la sal y mezclamos 2 minutos en velocidad 1.

- Mezclamos la harina con la Maicena y la tamizamos ,vamos añadiéndola por el bocal con la máquina en velocidad 3 hasta terminar.

- Sacamos la masa del vaso y la colocamos sobre un papel vegetal.

- Ponemos otro papel vegetal sobre la masa y extendemos en forma de rectángulo con la ayuda de un rodillo dejando la masa de 0´5 cm de grosor y la introducimos en la bandeja del congelador por espacio de 1 hora aproximadamente.

- Pasado ese tiempo sacamos la plancha de masa y extendemos sobre ella con la ayuda de una espátula una cantidad generosa de Nutella.

- Ayudandonos con el papel vegetal vamos enrollando la masa a modo de brazo de gitano y la volvemos a introducir al congelador enrollada y envuelta en el mismo papel ,esta vez durante 3 horas aproximadamente .

- Sacamos el rollo del congelador y con un cuchillo de filo plano, (no de sierra) vamos cortando rodajas finas ,las colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal dejando un pequeño espacio entre ellas ya que se expanden un poco.

- Las introducimos al horno precalentado a 200 grados por un tiempo de 10 - 12 minutos ,eso dependerá del grosor de la galleta hasta que las veamos doradas.

- Inmediatamente después de sacarlas del horno las colocamos con cuidado sobre una rejilla para que enfríen y endurezcan.

Trottole con jamón y tomate a la provenzal

La pasta trottole recibe su nombre de trottola ( peonza en italiano),

                 esta pasta en forma de espiral me resulta ideal

                     para acompañar con una salsa de este tipo ,

       ya que gracias a su forma la salsa se adhiere perfectamente

                         a la pasta confiriéndole todo su sabor.

                                     Tenéis que probarla.

Ingredientes:

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cebolla picada fina

- 200 gr de jamón cocido a tacos

- 1 diente de ajo

- especias provenzales ( ideales estas de Carmencita)

- 1 cuchara de postre de albahaca seca

- 1 guindilla (opcional, yo no se la pongo por los nenes) 

- 1 lata de tomate natural troceado

- una pizca de sal

- una pizca de azúcar

- 200 ml de nata para cocinar

- pasta trottole

- queso rallado (el que más nos guste)

Preparación:

- Ponemos a calentar en una sartén el aceite y la mantequilla,(yo lo he preparado en FussionCook así no me salpica la cocina),cuando este caliente echamos la cebolla picada finamente y la pochamos unos 10 minutos a fuego no muy fuerte.

- A continuación añadimos los taquitos de jamón , los doramos ligeramente y añadimos el ajo prensado.

- Agregamos generosamente las especias provenzales y le damos unas vueltas para que se repartan bien por todo el sofrito.

- Ahora echamos la lata de tomate con el líquido ,le ponemos la sal,el azúcar y la albahaca y dejamos cocer la salsa a fuego medio moviendo de vez en cuando hasta que espese.

- A continuación agregamos la nata ,mezclamos bien durante un minuto y apagamos.La salsa ya esta lista, si os resulta un poco espesa podéis aligerarla con un chorrito de leche.

- Cocemos la pasta en abundante agua con sal según las instrucciones del envase "al dente" y la escurrimos bien.

- Vertemos la salsa sobre la pasta y la acompañamos con el queso rallado.

Tarta de queso Fussioncook

        
         Esta receta es del recetario de FussionCook

       parece mentira con el tiempo que tengo la olla

             y todavía no la había preparado nunca. 

Ingredientes:

- 600 gr de queso ligero tipo Philadelphia

- 3 huevos

- 2 yogures naturales

- 125 ml de leche

- 125 ml de nata

- 200 gr de harina de repostería

- 250 gr de azúcar

- 1 sobre de levadura tipo Royal

- mermelada al gusto


Preparación:

- Tamizamos la harina junto con la levadura.

- Mezclamos todos los ingredientes con la ayuda de una batidora o robot hasta consegir una mezcla homegénea ,engrasamos la cubeta de FussionCook y vertemos la mezcla.

- Cerramos la olla y seleccionamos válvula abierta ,menú horno 45 minutos ( yo le tuve que poner 10 minutos más en total 55 minutos ). Al terminar dejamos 10 minutos en mantenimiento de calor.

- Volcamos sobre un plato y pasamos a la fuente en la que lo vamos a presentar, cuando este fría llenamos el hueco con la mermelada que mas nos guste ,yo en este caso con mermelada de fresa casera. 

Bizcocho de anís de la señora Orlanda

                         Este bizcocho es del blog Kanela y limón

                     un bizcocho con un sabor delicioso

                    y con una miga contundente y tierna.

Ingredientes:

- 4 huevos medianos

- 100 ml de anís

- 50 ml de aceite de oliva suave

- 25o ml de leche

- 400 gr de azúcar

- 400 gr de harina de repostería o de fuerza

- un sobre de levadura tipo Royal

- la ralladura de un limón


Preparación:

- Pesamos todos los ingredientes , mezclamos la levadura con la harina , la tamizamos y reservamos.

- Batimos los huevos ,( yo en Thermomix en velocidad 3 1/2 ) ,a continuación y sin parar de batir vamos añadiendo los ingredientes en el orden en el que están escritos, uno detrás de otro hasta ver que quedan bien integrados.

- Engrasamos el molde y lo enharinamos ,(el molde preferiblemente con agujero central), y vertemos la mezcla en el.

- Introducimos en el horno precalentado a 180 grados  durante 45 - 60 minutos esos dependerá de cada horno.A mi se me ha hecho en 50 minutos posición aire.

- Dejamos enfriar y desmoldamos ,podemos espolvorearlo con azúcar glass.

Edito para poner esta foto porque creo que me he emocionado tanto dandole ese toque de foto antigua que no se aprecia bien la textura de la miga , aquí se puede apreciar mejor.

Pizza de tomates secos y aceite de ajo con el borde relleno de queso (masa de sémola)

La receta de esta masa la tenía pendiente desde hace bastante tiempo , la vi en el blog de Charo .

Queda una masa muy crujiente y rica ,pero para conseguirla además de prepararla como dice la receta no se nos puede olvidar pinchar la masa con un tenedor y hornearla sobre una rejilla ,también
tendremos en cuenta  los ingredientes que le vamos a poner, si aportan mucha humedad lo ideal sería pre-hornear la masa sola unos 6-8 minutos y después rellenarla.

Yo "experimentando" he preparado esta pizza que nos a encantado seguro que la repito aunque la próxima vez le pondré mas cantidad de tomate que le da un punto exquisito.


Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza

- 100 gr de sémola de trigo duro

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 25 gr de levadura fresca

- 300 ml de agua


Preparación de la masa:

- Ponemos en el vaso el agua templada,el aceite , la sal y el azúcar y mezclamos unos segundos a velocidad 3, añadimos la levadura y mezclamos a la misma velocidad.

- Agregamos la harina tamizada y la sémola ,mezclamos unos 15 segundos a velocidad 6 para integrar un poco los ingredientes y a continuación programamos 3 minutos,vaso cerrado, velocidad espiga.

- Al terminar dejamos la masa dentro del vaso y la tapamos, (yo con una bolsa isotérmica) ,hasta que doble su volumen .

- Cuando la masa esta fermentada la pasamos a la encimera , la boleamos para desgasificarla y la dividimos en dos o tres porciones dependiendo del tamaño que queramos para nuestra pizza.

- Echamos sobre la encimera un poco de harina y sémola , la estiramos con un rodillo dejándola muy fina y pinchamos toda la superficie con un tenedor.

Ingredientes del relleno:

- tomates secos

- aceite de ajo

- orégano

- mezcla de quesos rallados


Preparación:

Precalentamos el horno a 220 grados

- Ponemos por todo el alrededor de la masa un poco de queso dejando como un centímetro del borde.

- Vamos doblando la masa hacia dentro por todo alrededor.

- Cerramos todo el borde presionando con un tenedor.

- Añadimos unos chorritos de aceite aromatizado de ajo.

- Ponemos por encima los tomates secos que los habremos cortado pequeñitos y los tendremos cubiertos en aceite de ajo y espolvoreamos con orégano .

- Colocamos sobre una rejilla y horneamos unos 15 - 20 minutos hasta que este a nuestro gusto.

Ángel Food Cake (Themomix y FussionCook)

Que os voy a decir de este Cake por algo se le llama comida de ángel es esponjoso ,dulce y delicado.


Yo lo he copiado a mi querida amiga MªJosé ,
a ella le ha quedado
¡¡¡impecable !!!


Tambien quería darle las gracias a Dolo por haberme regalado el molde para poder hacerlo.


            
          ¡¡¡Gracias AMIGAS!!!

Ingredientes:

- 9 claras de huevo

- 100 gr de harina de repostería

- 200 gr de azúcar glass

- un pellizquito de sal

- 1 sobre de gaseosas doble

- 5 ó 6 gotas de limón

- 1 sobrecito de azúcar avainillado




Preparación en Thermomix:

- Pesamos el azúcar y lo reservamos.

- Pesamos la harina ,la tamizamos y la reservamos.

- Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos las claras junto con la sal y las gotas de limón, programamos velocidad 3, pasado 1 minuto subimos la velocidad a 3 1/2, cuando suban un poco las claras le añadimos los sobres de gasificante, cuando hayan montado y sin parar la máquina añadimos el azúcar poco a poco a cucharadas por el bocal, al terminar incorporamos la harina de igual manera y a los 10 segundos paramos la máquina y la mezcla estará lista.

- Volcamos la mezcla en el molde de Angel Food, la introducimos en la cubeta y programamos 10 minutos con la válvula abierta.

- Al terminar el programa volvemos  a programar  menú horno 25 minutos, válvula cerrada.

- Al terminar sacamos el molde de la cubeta y lo dejamos enfriar boca abajo sobre las patitas del molde, cuando esté frio le pasamos con cuidado un cuchillo por los bordes y desmoldamos.

 

Galletas con aroma de azahar

                         En cuanto le vi a Charo estas galletas en su blog
                               supe que tenía que hacerlas ,
                         
                           Quedan unas galletas muy ricas
        con ese encanto rústico que le da el hacerlas sin moldes
                         como las hacian nuestras abuelas.

Ingredientes:

- 60 gr de mantequilla

- 60 gr de azúcar

- 1 yema de huevo

- 30 ml de agua de azahar

- 45 ml de aceite 0´4

- medio sobre de levadura tipo Royal

- 310 gr de harina de repostería

- azúcar para decorar


Preparación en Thermomix:

- Ponemos en el vaso el azúcar y la mantequilla yprogramamos 3 minutos ,velocidad 2.

- Sin parar la máquina en velocidad 2 añadimos la yema , el agua de azahar y el aceite, tamizamos la harina junto con la levadura ,la agregamos y mezclamos unos segundos hasta formar una masa homogénea.

- Cojemos una bola de masa del tamaño de una mandarina y formamos un churro del grosor de un dedo mas o menos.

- Pasamos el churro por azúcar granillo (solo por una cara) y cortamos en porciones de unos 4 cm.

- Con un tenedor marcamos cada porción por la parte del azúcar hacia arriba y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal dejando un espacio entre ellas ya que crecen en el horno.

- Horneamos a 180 grados entre 10 - 15 minutos teniendo cuidado que no se doren demasiado.

Merluza a la americana FussionCook

El mérito de esta receta es de Iabaroni ,ella estuvo indagando para hacer una buena salsa americana y vaya si lo ha conseguido ,
la verdad es que hoy subo la receta pero la he preparado en muchas ocasiones ,en casa nos gusta a todos muchísimo pero
a mi hija es que le encanta.

Os la recomiendo totalmente ,el pescado queda en su punto y a salsa "pa quitarse el sombrero" de buena.

Ingredientes:

- 5 - 6 filetes de merluza ( pueden ser congelados)

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 guindilla

- media cucharada de pimentón dulce

- 1 cucharada rasa de harina

- 50 ml de vino blanco

- 50 ml de whisky

- un puñadito de gambas peladas (esto es cosa mia)

- 50 ml de aceite de oliva

- 125 ml de tomate frito Hida

- perejil picado

- sal y pimienta


Preparación:

- Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú manual 10 minutos, cuando el aceite esta caliente echamos los ajos prensados ,le damos unas vueltas y añadimos la cebolla rallada bien fina y la guindilla.

- Cuando este el sofrito pochado añadimos el pimentón le damos unas vueltas rapidamente para que no se nos queme ,agregamos la harina y la rehogamos ,inmediatamente echamos el vino blanco y el whisky y dejamos que evapore un poco sin dejar de remover.

- Agregamos las gambas , les damos unas vueltecitas y echamos el tomate y un poco de sal, dejamos 1 minuto mas sin dejar de mover y apretamos off.

- Salpimentamos los filetes de merluza por los dos lados y los enrollamos sujetándolos con un palillo o brocheta si son muy grandes.Los colocamos sobre la salsa ,cerramos la olla y seleccionamos válvula cerrada ,menú pescado.

- Al terminar despresurizamos y servimos regando los filetes con la salsa y espolvorearlos con perejil picado.

Galletas de café

                                   Unas galletas perfectas
                      tanto para acompañar un café caliente
                  como una horchata o una leche merengada.
                     Tienen un delicioso y sutíl sabor a café.

Ingredientes:

- 150 gr de azúcar

- 1 sobre de café soluble

- 60 ml de café de cafetera

- la ralladura de un limón

- 75 ml de aceite de girasol

- 1 huevo

- medio sobre de levadura tipo Royal

- 280 gr de harina de repostería


Preparación:

- Ponemos en el vaso el café , el sobre de Nescafé y el azúcar y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

- A continuación agregamos el huevo y seguimos batiendo a la misma velocidad hasta que este bien disuelto, añadimos el aceite y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

- Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos echando por el bocal con la máquina en velocidad 3 hasta que quede una masa cremosa.

- Pasamos la masa  a una manga pastelera y vamos haciendo  montoncitos sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

- Con la ayuda de una cuchara grande untada en aceite de girasol le damos un poco la forma del grano de café y marcamos la raya central con el canto d ela cuchara.

- Introducimos en el horno precalentado a 200 grados entre 12 - 15 minutos ,eso dependerá del tamaño que tengan o de si nos gustan mas o menos tostadas.

Torta de morcilla de cebolla

      Como ya sabeís este tipo de tortas son típicas en mi pueblo ,
                    en esta ocasión es de morcilla de cebolla ,
                    a veces esta misma torta se prepara pero
                     con la morcilla en el interior de la masa ,
                 la prepararé en otra ocasión para que la veaís.
                        Podeís imaginaros lo rica que esta
                              con sus piñones tostaditos.
                             Ahora solo os queda hacerla.

Ingredientes para la masa:

- 350 gr de harina de fuerza
- 100 ml de agua templada
- 150 ml de leche templada
- 25 gr de levadura fresca de panadero
- 1 cucharadita de sal

Ingredientes sobre la masa:
- 5 morcillas de cebolla
- piñones
- orégano


Elaboración en Thermomix:


- Ponemos en el vaso el agua templada,la leche y la levadura que desharemos un poco con los dedos, programamos 2 minutos ,37 grados, velocidad 2.


- Añadimos la sal a la harina y la tamizamos.


- Con la máquina en velocidad 3 vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal hasta terminarla.


- Paramos la máquina y programamos ,2 minutos vaso cerrado ,velocidad espiga.


- Dejamos la masa reposar dentro del vaso tapada con un paño de cocina , ( yo además le pongo una bolsa isotérmica ),30 - 45 minutos hasta que doble su volumen .


- Pasado ese tiempo ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno.


- Precalentamos el horno a 40 grados.


- Echamos un poquito de harina sobre la bancada , sacamos la masa del vaso y la boleamos un poco.


- Estiramos la masa y la ponemos sobre la bandeja del horno ,quitamos la piel a las morcillas y la vamos extendiendo bien sobre la masa. 


- Añadimos unos piñones y espolvoreamos el orégano al gusto.


- Introducimos en el horno durante 20 minutos para que la masa vuelva a levar.


- Pasado ese tiempo subimos la temperatura del horno a 225 grados y horneamos durante 15 minutos.