Flan blanco y negro

     

        Esta receta se la vi a Bea en el blog La cocina de Sebeair,

          queda un flan muy rico y con una textura muy suave ,

          yo lo he coronado con una bola de helado de tiramisú

                      y la combinación es muy agradable.



Ingredientes :

Para la parte blanca

- 200 gr de chocolate con leche Nestlé o el que más os guste.

- 200 ml de nata

- 300 ml de leche

- 1 sobre de cuajada


Para la parte de color

- 200 gr de chocolate blanco

- 200 ml de nata

- 300 ml de leche

- 1 sobre de cuajada

Preparación:

- Si queremos podemos caramelizar el molde , yo los hice en vasos de cristal y desmolda perfectamente sin necesidad de caramelizar.

- Ponemos en el vaso de Thermomix el chocolate blanco y lo trituramos unos segundos en velocidad progresiva 5-7-10.

- Añadimos el resto de los ingredientes para el flan blanco , mezclamos unos segundos en velocidad 5 y programamos 8 minutos ,90 grados,velocidad 3.

- Vertemos la mezcla en el o los moldes y lo guardamos en la nevera par que vaya cogiendo consistencia.

- Sin lavar el vaso hacemos los mismos pasos con  los ingredientes para el flan de color.

- Al terminar sacamos el flan blanco de la nevera y con cuidado le hacemos unas marcar por toda la superficie con un tenedor con el fin de que se unan bien los dos chocolates y vertemos la mezcla de color .

- Introducimos a la nevera unas 4 horas para que cuaje o mejor de un día para otro y desmoldamos.

Leche Frita

                                 Con esta receta participo
                                 en el sorteo mensual que
                                  organizan Ana y Rocio
                                  del blog De norte a sur.
                      Cada mes viajan por nuestras tierras ,
                             se detienen en una provincia
                y nos proponen un plato típico de esa región,
                   esta vez se han parado en Castilla-León
                 y me han hecho descubrir este maravilloso
                            postre que nos ha encantado.   

Fuente de la receta: Iñaki Oyarbide

Ingredientes:

- 500 ml de leche

- 140 gr de azúcar

- 50 gr de Maicena

- 4 yemas

- 1 palo de canela

- mantequilla para el molde

- harina y huevo para empanar

- aceite de girasol para freír

- mezcla de azúcar y canela para rebozar


Preparación:

- Ponemos en un cazo la leche, la mitad del azúcar y el palo de canela ,(podemos poner también una corteza de naranja o limón para aromatizar ), lo llevamos a ebullición ,bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos para que se infusione bien la leche con la canela. Apartamos del fuego retiramos la canela y dejamos que temple.

- En un bol batimos con unas varillas las yemas y agregamos el resto del azúcar y la harina batiendo bien hasta conseguir una crema.

- Incorporamos a la mezcla la leche templada y seguimos batiendo con las varillas para que se diluya bien .

- Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego suave sin parar de remover (para que no se nos agarre) hasta que espese.

- Vertemos la mezcla en una fuente previamente untada con mantequilla. El espesor de la crema debe ser de 1 cm como mínimo o 2 cm como máximo.La dejamos que enfríe a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo hasta que haya cuajado.

- Una vez fría la masa vamos cortando porciones con un cuchillo o un cortante.Rebozamos las porciones por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite a fuego medio hasta dorarlas por los dos lados.

- Las sacamos a un plato con papel absorvente y aún calientes las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.



Flan de huevo al vapor

                    


                       Otra forma de preparar un flan de huevo,
              así podemos aprovechar el vapor de alguna cocción
                    que estemos preparando en Thermomix
                             y  ahorrar energía y tiempo.

Ingredientes:

- 500 ml de leche

- 4 huevos

- 125 gr de azúcar

- 5 gr de azúcar avainillado ( opcional )

- caramelo líquido

- 700 gr de agua

- un molde de 1 litro que quepa en el recipiente Varoma

Preparación:

- Ponemos en el vaso la leche ,los huevos y el azúcar y mezclamos unos segundos en velocidad 4.

- Caramelizamos el molde y vertemos la mezcla .Tapamos muy bien con papel de aluminio y sobre este ponemos 3 hojas de papel de cocina dobladas para que empape el vapor que se va produciendo.

 - Echamos el agua en el vaso y programamos 45 minutos, temperatura varoma , velocidad 2.


- Desmoldamos cuando este completamente frio y servimos.

Flan Toffe & Nata

          
           Este flan lo he sacado del blog  En la cocina con Lusi ,


         si os gusta el suave sabor del toffe no dejeís de probarlo


                                         ¡¡¡ es delicioso !!!







El chocolate es de Aldi

Ingredientes:


- 500 ml de leche

- 500 ml de nata

- 1 sobre de preparado para flan Royal

- 1 tableta de chocolate café - nata  Chateau



Preparación:


- Ponemos el chocolate en el vaso y lo trituramos 5 segundos en velocidad 5 .


- A continuación añadimos el resto de los ingredientes ,mezclamos unos segundos en velocidad en velocidad 5 para que se integren bien todos los ingredientes .


- Programamos 8 minutos, 100 grados , velocidad 2.


- Caramelizamos los moldes y vertemos la mezcla , lo llevamos a la nevera por unas horas hasta que cuaje.


- Desmoldamos y servimos.


Nota: podemos servirlo acompañado de merengue , helado , barquillos .... 

Melones rellenos

       ¿Hay un postre mas fácil ,fresco, ligero y delicioso? 

Ingredientes:

- melón Galia

- melón Cantalúp

- sandía

- zumo de naranja

- azúcar moreno (opcional)

- licor ( de manzana, melocotón, Cointreau...) opcional.

- Un pellizco de canela en polvo (opcional)


-Para la decoración de los melones: tengo que deciros que siempre me había llamado la atención las maravillosas decoraciones que hacen algunas personas con las frutas y hortalizas.

-Esta receta la preparo muchas veces en verano ,pero ha sido la primera vez que me he atrevido con la decoración y he quedado satisfecha con el resultado.

-He utilizado un cuchillo con punta fina y he ido haciendo el dibujo sobre la marcha, la verdad es que la corteza del melón Cantalup es mas dura y cuesta un poquito más de decorar que el Galia.


-Vamos marcando con la punta del cuchillo el dibujo y lo vaciamos.

- Con los recortes del Galia he hecho un círculo  para el centro de la flor y con los del Cantalup he rellenado los círculos del Galia.

- Una vez terminada la decoración  cortamos la corona que utilizaremos para la base ,(antes de añadir la base vaciaremos el melón primero quitaremos las pepitas y después con la ayuda de un aparato de hacer bolitas lo iremos vaciando con cuidado de no romper la corteza), yo a la base le he hecho unas endiduras y  la he unido  al melón con un par de palillos, así.

- Nos quedará de esta forma.

- Haremos lo mismo con el melón Galia y también sacaremos las bolitas de sandía.

- La pulpa de los melones y la sandía la pondremos en un colador y prensaremos bien para obtener todo su jugo.

- Exprimimos el zumo de las naranjas , añadimos el azúcar al gusto, (yo no le puse ya que la fruta estaba bastante dulce),la canela y el licor.

-Reservamos en la nevera para que este bien fresquito a la hora de servirlo.

- Repartimos las bolitas en los melones y lo sevimos con un palillo para pinchar la fruta y una pajita para bebernos el delicioso jugo.

-Ahí no acaba la vida de nuestros bonitos cuencos ,

los podemos utilizar como candeleros para iluminar calidamente nuestras noches veraniegas.

Macedonia de fruta natural

Ingredientes:

- Media piña natural

- 250 gr de fresas

- 2 kiwis

- 2 platanos

- 2 naranjas

- 3 cucharadas de azúcar moreno

- una pizca de canela


Preparación:

- Pelamos y partimos a trocitos todas las frutas menos la naranja y un trozo de piña ,cuando esten cortadas las mezclamos bien y ponemos sobre ellas el azúcar moreno y la canela.

- Exprimimos las naranjas , licuamos un trozo de piña  y vertemos el zumo sobre las frutas cortadas .

- Movemos bien y reservamos en la nevera durante 1 hora para que macere la fruta y este bien fresquita la macedonia.

- Servimos y decoramos al gusto.

Espuma de fresas Thermomix

Ingredientes:

-250 gr de fresas limpias congeladas

-100 gr de azúcar

-un chorrito de zumo de limón

-2 claras de huevo

Preparación:

-Ponemos en el vaso el azúcar y programamos velocidad progresiva 5-10 durante 10 segundos hasta hacer el azúcar glass.

-Añadimos las fresas y el limón,programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.Abrimos la tapa y bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas.

-Ponemos la mariposa, añadimos las claras y programamos 6 minutos ,velocidad 3 1/2 hasta que veamos que todo el conjunto este bien montado.



-Servimos en copas y decoramos al gusto.

Arroz con leche cremoso Thermomix

Esta receta la saqué del recetario de Thermomix ,la autora original es Maria Gomez Díaz de Huelva , yo la he adaptado a mi gusto personal y nos encanta su cremosidad y sabor.


Ingredientes :

- 1200 ml de leche entera.

- 300 ml de nata

- 200 gr de arroz

- 150 gr de azúcar.

- La cáscara de un limón (solo la parte amarilla)

- Una rama de canela

- Un pellizco de sal

- Canela molida para decorar
PREPARACIÓN :
Pesamos el arroz y lo reservamos.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la leche y la nata, ponemos la rama de canela, la cáscara del limón y el pellizco de sal. Programamos 10 minutos, temperatura 100, velocidad 1 ( sin cubilete), cuando lleve unos 5 minutos vamos agregando el arroz poco a poco.

A continuación programamos 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y sin cubilete.

Cuando haya terminado añadimos el azúcar y programamos 2 minutos, temperatura 90, velocidad 1.

Al terminar sacamos la mariposa ,la rama de canela y la corteza de limón ,ponemos en recipientes individuales y espolvoreamos con canela molida.

Flan de turrón de Jijona

Esta receta es del libro de Thermomix Simplemente espectacular.

Ingredientes:

200 gr de turrón de Jijona ( yo le pongo 300 gr)

500 gr de leche

250 gr de nata líquida

100 gr de azúcar

2 sobres de cuajada


Preparación:

Ponemos el turrón en el vaso y lo trituramos 5 segundos ,velocidad 5.

Incorporamos el resto de los ingredientes y programamos 8 minutos ,100grados ,velocidad 2,( los primeros 10 segundos ponemos velocidad 5 para que se integren bien todos los ingredientes y después bajamos la velocidad a 2).

Cuando termine el tiempo vertemos la mezcla en el molde lo dejamos atemperar y lo introducimos al frigorífico por unas horas para que cuaje.Desmoldamos y servimos.

Flan de Huevo Fusioncook

Este es el famoso Flan milagro de Boqueroncita ,y la verdad es que parece un milagro

como se hace, con el he estrenado mi deseada Fusioncook.



Ingredientes:

4 Huevos

125 gr de azúcar

500 gr de leche ( yo le he puesto 200 gr de nata y 300 de leche)

Una cucharadita de aroma de vainilla

Caramelo líquido


Preparación:

Se pone el caramelo líquido en el fondo de una flanera con tapa y se reserva.


Se baten el resto de los ingredientes , se vierte en la flanera y se cierra con la tapa.


En la Fusioncook ponemos agua hasta la marca Nº 2 ,metemos la flanera dentro, cerramos la olla, posición válvula cerrada y programamos menú manual , botón on sin tiempo,cuando la
fusioncook pite dejamos que despresurize 20 minutos y el milagro ya se ha producido.


Abrimos la olla y dejamos templar , después lo introducimos a la nevera hasta que este bien frio y desmoldamos.

Dulce de Membrillo

Ingredientes:

700 gr de membrillo

350 gr de azúcar blanquilla

350 gr de azúcar moreno

1 limón pequeño

Preparación:

Lavamos bien los membrillos con un cepillo limpio quitandole bien toda la pelusa del exterior y secamos con papel de cocina.

Pelamos el limón dejando solo la pulpa sin nada de blanco ni pepitas.

Partimos lo membrillos por la mitad y le quitamos las pepitas y el centro mas duro,los cortamos a gajos (sin pelar), los ponemos en el vaso el limón,la mitad de los membrillos y del azúcar y le damos unos golpes de turbo para que se haga a trocitos pequeños,añadimos el resto del membrillo y azúcar y volvemos a dar unos golpes de turbo hasta que quede como una papilla(lo de poner el membrillo en dos veces es para que la Thermo lo pueda triturar mejor ya que es mucha cantidad).

Programamos 35 minutos ,100 grados y durante el primer minuto velocidad 10,después bajamos la velocidad a 7 y mantenemos ahí 2 minutos más y volvemos a bajar a velocidad 5 hasta el final.

En los últimos 10 minutos quitaremos el cubilete y pondremos sobre la tapa el cestillo para que no salpique y evaporé.

Una vez terminado se vierte en un recipiente hermetico ,se deja templar y se introduce tapado al frigorífico ,donde lo podemos mantener durante meses en perfecto estado.

Pan de Calatrava

Ingredientes

6 huevos
1 litro de leche
250 gr de azúcar
6 madalenas valencianas(pueden ser también sobaos, ensaimadas ,pan de leche....)
caramelo líquido

Preparación
Precalentamos el horno a 190 grados y ponemos en la bandeja del horno un dedo de agua desde el principio del precalentado para hacer un baño María.

Se carameliza la base del molde que se va a utilizar.

Se ponen en el vaso los huevos y el azúcar y se bate a velocidad 3 ,se añade la leche y se vuelve a mezclar en velocidad 3 durante 30 segundos.

Se vierte la mezcla en el molde caramelizado , se deshacen las madalenas con las manos y se ponen sobre la mezcla ,con una cuchara los hundimos un poquito en la mezcla con el fín de que queden bien empapados y se introduce al horno precalentado a 190 grados durante 40 minutos.

Nota: Se puede hacer con la mitad de ingredientes y utilizar un molde tipo pudín (de los alargados) ,horneamos a la misma temperatura durante 25 minutos.

Natillas

Estas son unas simples natillas del libro básico de thermomix, las dejó aquí para tenerlas siempre a mano y encontrarlas con facilidad.


Ingredientes


130 gr de azúcar
3 huevos
600 gr de leche
1 cucharadita de azúcar avainillado
1 cucharadita de maicena( opcional)
canela en polvo para decorar


Preparación


Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos 90 grados velocidad 4.


Cuando termine verter rapidamente en los cuencos y espolvorear con canela.

Arroz con crema de turrón

Este arroz lo descubrí hace tiempo en el foro de Thermomix y yo lo he adaptado a mi


gusto personal , es para una ocasión especial y esta ¡¡¡muy rico!!!


Ingredientes


150 gr azúcar
la piel de un limon solo la parte amarilla
150 gr de arroz
1 rama de canela
150 gr de turrón blando (Jijona)
70 gr.mantequilla
1 litro de leche
500gr de nata para cocinar ( yo hacendado)


PREPARACIÓN


Se pone en el vaso el turrón y se tritura un poco ,se pone la mariposa en las


cuchillas,se añade la leche y la nata y se bate todo bien hasta que se desaga un


el turrón.


Añadimos la piel del limón y la rama de canela y programamos 10 minutos 100 grados


velocidad 1 y cuando lleva unos cinco minutos vamos añadiendo el arroz poco a poco


por el bocal,a continuación programamos 30 minutos, temperatura 90, velocidad 1 y


sin cubilete. Cuando haya terminado añadimos el azúcar y la mantequilla y


programamos 3 minutos, temperatura 90, velocidad 1.


Servir en copas individuales , espolvorear con canela y añadir un poco de turrón


rallado.