Madalenas de Claras

                        Esta receta es del blog Cocinando con Kisa ,
          yo le he quitado un poco de azúcar y para mi gusto
                        me han quedado bien de dulces ,
                 me parece una de esas recetas perfectas
                           para aprovechar unas claras.

Ingredientes:

- 160 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar
- 120 gr de harina de repostería
- 1 cucharadita de azúcar     invertido
- 6 claras de huevo
- una pareja de gaseosas



Preparación:- Precalentamos el horno a 180º.
- Mezclamos la mantequilla blandita con el azúcar y el azúcar invertido y añadimos poco a poco las claras de huevo sin montar mezclandolas bien.

- Tamizamos la harina junto con las gaseosas y la incorporamos mezclando bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Colocamos las cápsulas de madalenas en flaneras de aluminio para que nos suban mejor y no se nos deformen.

- Pasamos la mezcla a una manga pastelera , rellenamos los moldes de papel hasta un tercio de su capacidad y ponemos un poquito de azúcar granillo encima de cada una .

- Horneamos durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas.

Leche Frita

                                 Con esta receta participo
                                 en el sorteo mensual que
                                  organizan Ana y Rocio
                                  del blog De norte a sur.
                      Cada mes viajan por nuestras tierras ,
                             se detienen en una provincia
                y nos proponen un plato típico de esa región,
                   esta vez se han parado en Castilla-León
                 y me han hecho descubrir este maravilloso
                            postre que nos ha encantado.   

Fuente de la receta: Iñaki Oyarbide

Ingredientes:

- 500 ml de leche

- 140 gr de azúcar

- 50 gr de Maicena

- 4 yemas

- 1 palo de canela

- mantequilla para el molde

- harina y huevo para empanar

- aceite de girasol para freír

- mezcla de azúcar y canela para rebozar


Preparación:

- Ponemos en un cazo la leche, la mitad del azúcar y el palo de canela ,(podemos poner también una corteza de naranja o limón para aromatizar ), lo llevamos a ebullición ,bajamos el fuego y lo dejamos unos minutos para que se infusione bien la leche con la canela. Apartamos del fuego retiramos la canela y dejamos que temple.

- En un bol batimos con unas varillas las yemas y agregamos el resto del azúcar y la harina batiendo bien hasta conseguir una crema.

- Incorporamos a la mezcla la leche templada y seguimos batiendo con las varillas para que se diluya bien .

- Ponemos la mezcla en un cazo y cocemos a fuego suave sin parar de remover (para que no se nos agarre) hasta que espese.

- Vertemos la mezcla en una fuente previamente untada con mantequilla. El espesor de la crema debe ser de 1 cm como mínimo o 2 cm como máximo.La dejamos que enfríe a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo hasta que haya cuajado.

- Una vez fría la masa vamos cortando porciones con un cuchillo o un cortante.Rebozamos las porciones por harina y huevo batido y las freímos en abundante aceite a fuego medio hasta dorarlas por los dos lados.

- Las sacamos a un plato con papel absorvente y aún calientes las rebozamos con la mezcla de azúcar y canela.



Tarta pez multicolor de chocolate Thermomix y FussionCook

La "archiconocida" tarta pez  que estamos

 hartos de ver en todos los blogs ,

no deja de ser un bizcocho calado

con una cobertura de chocolate

pero queda tan vistosa que

no he podido resistirme.

Ingredientes para el bizcocho:

- 150 gr de chocolate en polvo Clavileño

- 1 sobre de azúcar avainillado

- 2 huevos

- 125 ml de leche

- 125 ml de aceite de girasol

- 200 gr de harina de repostería

- 2 sobres de gaseosas dobles

- mantequilla para engrasar la cubeta

- Grageas de chocolate para decorar



Preparación:

 - Ponemos en el vaso el chocolate ,el sobre de azúcar avainillado y los huevos  y programamos 3 minutos ,37 grados ,velocidad

- Añadimos la leche y el aceite y mezclamos unos 10 segundos , velocidad 5.

- Agregamos la harina tamizada junto con  los sobres de gaseosa y mezclamos 20 segundos ,velocidad 3.Terminamos de mezclar con la espátula.

- Engrasamos la cubeta con mantequilla y vertemos la mezcla , ponemos un paño en la encimera y le damos unos golpecitos a la cubeta sobre el paño para que se siente un poco la mezcla.

- Introducimos la cubeta en el cuerpo de FussionCook y seleccionamos menú horno ,42 minutos ,válvula abierta,al terminar dejamos 10 minutos mas en mantenimiento de calor antes de desmoldar.

- Pasado ese tiempo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Preparación del almíbar:- Ponemos en un recipiente apto para microondas dos cubiletes de agua , uno de azúcar y 1 sobrecito de azúcar avainillado ,lo introducimos en el microondas durante 2 minutos y movemos con una cuchara .

Lo dejamos templar.

Ingredientes para la cobertura:

- 150 gr de chocolate postres Nestlé

- 150 gr de nata para montar

- 1 cucharada de mantequilla

Preparación de la cobertura:

- Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición,la apartamos del fuego y le añadimos el chocolate troceado,vamos moviendo con unas varillas hasta que el chocolate este completamente disuelto y añadimos la mantequilla ,volvemos a mezclar bien y dejamos que atempere para poder trabajar el chocolate .

Montaje:

- Cuando el bizcocho haya atemperado colocamos bajo la rejilla un plato y con la ayuda de una cuchara lo vamos calando.

- Cuando este calado cortamos una porción ,el hueco formara la boca y la porción sera la colita del pez, cubrimos las dos partes con la cobertura de chocolate.

- Pasamos nuestro pez a la bandeja donde lo queremos presentar y lo vamos decorando a nuestro gusto con las grageas de colores.

- Yo le he puesto a modo de  dientes unas grageas amarillas ,pero para la próxima utilizare peladillas de piñones, deben de quedar mas auténticas.Para formar el ojo he puesto un trocito de nube dulce y sobre esta una gragea marrón.

Arroz "al horno" FussionCook

                    Esta receta es del recetario de FussionCook
                   con algún pequeño cambio que le he añadido
                          para adaptarla a mi gusto personal.

             También se puede hacer con los restos de un cocido ,
               agregando su caldo, sus embutidos y sus garbanzos
                          sale un arroz para chuparse los dedos.



Ingredientes:

- 2 morcillas de cebolla frescas

- 6 longanizas

- 1 blanco

- 1 morcilla dura

- aceite de oliva

- sal

- 2 dientes de ajo 

- 1 cabeza de ajos

- 2 tomates secos

- 1 patata

- garbanzos de bote

- media cucharada de pimentón dulce

- 1 cacito de caldo de carne Nork

- un poquito de colorante

- 3 medidas y media de arroz

- 4 medidas y media de agua o caldo de pollo


Preparación:

- Ponemos aceite en la cubeta como para cubrir el fondo y seleccionamos menú manual 10 minutos.

- Cuando el aceite este caliente echamos la cabeza de ajos y los tomates secos , los rehogamos y los reservamos.

- Añadimos los dos dientes de ajo bien picados ,sofreimos , añadimos la cebolla bien picada y cuando esta empiece a transparentar agregamos las longanizas cortadas (cada una de ellas en tres trozos) y la patata cortada en rodajas no muy finas.

- Añadimos el pimentón y removemos para que se tueste un poco sin quemarse.Agregamos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne bien con el sofrito.

- Cancelamos menú manual y vamos agregando los garbanzos,disponemos la cabeza de ajos que teniamos reservada en el centro de la cubeta , los embutidos y los tomates por alrededor.

- Vertemos el caldo o el agua con el cacito de caldo ,agregamos un poquito de colorante y salamos.

- Seleccionamos menú arroz válvula cerrada, al terminar despresurizamos manualmente.

-

Medias lunas de almendra y vainilla

                             ¿Te gusta el sabor a vainilla?,

                            entonces estas son tus galletas ,

              a mi me parecen ideales para acompañar  un café,

                    son fáciles de hacer y se deshacen en la boca

                                         ¡¡¡estan buenísimas!!!

Ingredientes:

-150 gr de almendra cruda pelada

- 150 gr de harina de repostería

- 70 gr de azúcar glass

- una pizca de sal

- 2 yemas de huevo

- 1 cucharita y media de aroma de vainilla o la pulpa de una vaina de vainilla natural.

- 150 gr de mantequilla o margarina

Para rebozar azúcar glass y 2 sobres de azúcar avainillado.



Preparación en Thermomix:

- Pesamos la harina , la tamizamos y reservamos.

- Ponemos la almendra en el vaso bien seco , programamos vaso cerrado y damos 4 ó 5 golpes de turbo , terminamos de moler unos segundos a la máxima velocidad.

- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos 1 minuto en velocidad 3.

- Sacamos la masa y terminamos de amasar con las manos hasta obtener una masa uniforme.

- Dividimos la masa en dos y formamos dos rulos de 35 cm , los envolvemos en film y los metemos en la nevera al menos 30 minutos para que la masa coja consistencia.

- Sacamos la masa y cortamos cada rollo en unas 25-30 rodajas.

- Con las manos enrollamos cada rodaja a modo de salchicha , las doblamos un poco dándole forma de luna y las vamos disponiendo en una bandeja de horno con papel vegetal dejando un poco de separación de unas a otras.

- Introducimos al horno precalentado a 200 grados en posición aire durante 10 minutos.

- Ponemos en un plato azúcar glass y el azúcar avainillado y lo mezclamos.

- Sacamos las galletas (esperamos un par de minutos) y aún calientes con mucho cuidado las vamos pasando por la cara vista de la galleta por la mezcla de los azúcares.

- Las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla .Se mantienen perfectamente guardadas en un recipiente hermético.

Torta de aceite con anchoas y tomate

           

            Aquí os dejo esta torta típica de mi  pueblo

                                 Novelda
Si pinchas en el enlace podrás ver  información sobre mi pueblo 

                                        ¡¡¡Descúbrela!!!

Ingredientes para la masa:

- 350 gr de harina de fuerza

- 100 ml de agua templada

- 150 ml de leche templada

- 60 ml de aceite de oliva

- 25 gr de levadura fresca de panadero

Os recomiendo estas anchoas,
salen buenísimas ,
no tienen espinas y estan en su punto de sal.

- sal

Ingredientes para el resto de la elaboración:

- aceite de oliva

- sal de roca

- anchoas de buena calidad

- rodajas finas de tomate maduro

Elaboración en Thermomix:

- Ponemos en el vaso el agua templada,la leche y la levadura que desharemos un poco con los dedos, programamos 2 minutos ,37 grados, velocidad 2.

- Al terminar el tiempo añadimos el aceite y mezclamos unos segundos en velocidad 3.

- Añadimos la sal a la harina y la tamizamos.

- Con la máquina en velocidad 3 vamos añadiendo la harina a cucharadas por el bocal hasta terminarla.

- Paramos la máquina y programamos ,2 minutos vaso cerrado ,velocidad espiga.

- Dejamos la masa reposar dentro del vaso tapada con un paño de cocina , ( yo además le pongo una bolsa isotérmica ),30 - 45 minutos hasta que doble su volumen .

- Pasado ese tiempo ponemos un papel vegetal en una bandeja de horno y sobre el papel echamos un chorro de aceite.

- Volcamos la masa y añadimos otro chorrillo de aceite sobre ella.

- La vamos extendiendo presionando bien para desgasificarla y la dejamos reposar hasta que vuelva a doblar su volumen.Podemos meterla en el horno a 40 grados para ayudar al levado.

- Cuando ya a subido con cuidado presionamos un poco la masa con los nudillos para formar unos huecos y añadimos aceite de oliva por encima.

- Colocamos unas rodajas de tomate.

- Unas anchoas , sal de roca y un poquito más de aceite.

- Introducimos al horno precalentado a 225 grados durante 15 minutos aproximadamente.