Tarta rayada

          Esta es la tarta que le preparé a mi hija Lydia

         por su 12 cumpleaños ,la decoré tipo charlotta ,

      aunque lo mejor es el corte tan espectacular que tiene,

     os la recomiendo es muy fácil de hacer y cunde mucho

   ya que llena bastante y las raciones tienen que ser pequeñas.

Ingredientes para el bizcocho:

- 8 huevos

- 100 gr de azúcar

- 2 cucharaditas de miel

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 100 gr de harina de repostería


Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados

- Colocamos la mariposa en las cuchillas ,añadimos al vaso 4 huevos,50 gr de azúcar,una cucharadita de miel y una cucharadita de extracto de vainilla y programamos 4 minutos ,37 grados ,velocidad 3´5.

- Al terminar volvemos a programar mismo tiempo y velocidad sin temperatura.

- Añadimos 50 gr de harina tamizada y mezclamos 10 segundos ,velocidad 3. retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

- Vertemos la mezcla en una bandeja de horno de 20x30 con papel vegetal y horneamos durante 7 minutos.

- Repetimos la misma operación para hacer otra plancha de bizcocho.

- Una vez frios los bizcochos los despegamos con cuidado del papel vegetal y los cortamos en tiras de 10 centímetros.

Ingredientes de la crema:

- 350 gr de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

- 120 ml de leche

- 120 gr de azúcar glass

- 40 gr de cacao puro en polvo

Preparación:

- Con el vaso limpio colocamo la mariposa en las cuchillas, ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 3 minutos velocidad 3.

Montaje:

- Untamos con la crema las dos planchas de bizcocho previamente cortadas.

- Empezamos a enrollar una de las tiras presionando para que el rollo quede bien firme y seguimos con otra tira justo donde acaba esta y así sucesivamente hasta terminar con las 6 tiras.

- Colocamos el bizcocho de pie sobre un plato llano y alisamos la superficie.

- Lo tapamos bien y lo llevamos a la nevera por un mínimo de dos hora,( mejor de un dia para otro).




Cobertura:

- 250 gr de chocolate Postres Nestlé

- 65 ml de agua

- 65 gr de mantequilla en trozos

Preparación:

- Con el vaso limpio y seco poner el chocolate y trocearlo 20 segundos, velocidad 5-7. Con la espátula, bajar los restos del chocolate de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

- Añadir el agua y programar 4 minutos, temperatura 37º (en la thermomix 21, temperatura 40º) velocidad 2.

- Incorporar la mantequilla y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea.Dejamos atemperar , ponemos la tarta sobre una rejilla y debajo de esta un plato lo suficientemente grande para recuperar la cobertura que va escurriendo y cubrimos la tarta y los laterales con la cobertura por completo.

- Terminamos de decorar y la llevamos a la nevera hasta el momento de servir.

La decoración es al gusto se puede tapizar los laterales de la tarta con nueces , avellanas o almendras picadas .

Flores extremeñas

No me digáis que no quedan vistosas

estas flores además con solo tres ingredientes

¡¡¡ quien lo diría !!!

Ingredientes:

- 250 gr de harina de repostería

- 6 huevos

- unas gotas de aroma de anís o vainilla

- aceite para freír

Preparación:

- Ponemos en el vaso de la batidora los huevos y la esencia y lo batimos bien, tamizamos la harina , agregamos la mitad de la harina a los huevos y seguimos batiendo ,añadimos el resto de la harina y batimos a la máxima velocidad hasta que quede una crema fina sin grumos.

- Dejamos reposar la masa en la nevera una media hora.

- Ponemos un recipiente con abundante aceite a calentar con el hierro dentro.

- Cuando el aceite este caliente sacamos el hierro y lo introducimos en la masa hasta la mitad y rapidamente al aceite haciendo pequeños movimientos arriba y abajo para que se suelte la flor ,le damos la vuelta y la sacamos a un plato con papel absorbente.

- Volvemos a poner el hierro en el aceite un segundo , lo introducimos en la masa y repetimos los pasos anteriores hasta terminar con toda la masa.

- Espolvoreamos las flores con azúcar ,( puede ser glass o granillo) o las bañamos con un almíbar de miel , chocolate ......al gusto.

Para el almíbar de miel: ponemos en un cazo 500 ml de agua y unas 6 cucharadas de miel y lo dejamos reducir hasta conseguir el almíbar.

Cake Pops

                       Los Cake Pops me parecen un formato

estupendo para presentar un dulce bocado

individual y divertido además de

¡¡¡ delicioso !!! 

Ingredientes:

- Restos de bizcocho

- queso crema tipo Philadelphia ,
( la mitad del peso del bizcocho)

- chocolate de cobertura

- decoración con fondant de nubes

- Palos de brocheta ,pinchito...


Preparación:

- Desmigamos el bizcocho con las manos hasta conseguir una textura de arena.

- Añadimos el queso crema y mezclamos bien , lo tapamos y lo dejamos reposar en la nevera unos 20- 30 minutos para que coja consistencia.

- Sacamos de la nevera y formamos unas bolas de unos 20 grs cada una .

- Fundimos el chocolate y mojamos la punta del palito en el ,la introducimos en las bolas hasta la mitad y las dejamos en la nevera unos 15 minutos para que el chocolate solidifique .

- Bañamos los Cake Pops completamente en el chocolate fundido y los dejamos que solidifiquen.

- Los decoramos al gusto.

Fondant de nubes

                  
                    Como sabéis el fondant de nubes se utiliza
                        para cubrir tartas ,decorar galletas ......

                       He seguido los pasos de Sugar Mur
                     y he conseguido este estupendo fondant
                                al que pronto le daré uso.



Ingredientes:

- Nubes también llamadas esponjas dulces

- azúcar glass comercial , (no vale el que hacemos con Thermomix)

- agua

- margarina

Preparación:

- Pesamos las nubes , pesamos el doble de azúcar que de nubes y reservamos.

- Ponemos las nubes en un bol apto para microondas , nos mojamos las manos con agua , salpicamos las nubes y añadimos la margarina. Si queremos en este momento podemos poner algún aromatizante incoloro ,yo le puse de vainilla.

- Introducimos al microondas 2 minutos a 800w, al sacarlo tendrá este aspecto ,las nubes estarán como hinchadas.

- Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara hasta que con el calor que queda se disuelvan totalmente las nubes.

- Añadimos la mitad del azúcar y seguimos mezclando bien ,nos quedará una textura pegajosa.

- Ponemos el resto del azúcar glass sobre la encimera y añadimos la mezcla del bol.

- Ahora vamos trabajando bien la mezcla ,(podemos ponernos un poco de margarina en las manos a modo de crema para evitar que se nos pegue), hasta formar una bola con una textura parecida a una plastilina que al hundir el dedo en ella no se nos pegue.

- Ahora se puede utilizar para cubrir tartas ,decorar galletas.... ,(aunque es mejor dejarlo reposar en la nevera unas 24 horas),bien tapado con varias vueltas de film para evitar que se seque. A la hora de utilizarlo solo tendremos que calentarlo unos segundos en el microondas para que se vuelva maleable.

  

 Notas:

- Las nubes las podemos encontrar en Mercadona de dos colores que se pueden cortar con unas tijeras y separlos ,en Aldi encontraremos bolsas en las que van mezcladas también en rosa y blanco.

- Una vez preparado y bien filmado nos aguantará hasta 3 meses en la nevera.

- Para teñirlo bastará con cojer una bolita del tamaño que necesitemos , la aplastamos un poco y con la punta de un palillo ponemos una pequeña cantidad de colorante en gel en el centro de la masa.Iremos moldeando como si se tratase de una plastilina hasta que el color nos quede uniforme .

- Para estirarlo pondremos un poco de azúcar glass sobre la encimera y estiramos con un rodillo.

Bizcochoco

Bizcocho 100% recomendado para "chocoadictos",

queda tierno y jugoso

además la densidad de la masa permite

que las perlas de chocolate se distribuyan

por todo el bizcocho sin irse al fondo.

¡¡¡Delicioso!!!

Ingredientes:

- 260 gr de harina bizcochona

- 240 gr de chocolate Clavileño en polvo

- 4 huevos

- 100 ml de aceite 0´4

- 2 yogures griegos

- 200 gr de azúcar

- 140 gr de perlas de chocolate

Preparación:

- Precalentamos el horno a 180 grados.

- Tamizamos la harina junto con el chocolate en polvo y reservamos.

- Batimos los huevos con el azúcar hasta blanquearlos , añadimos los yogures y el aceite y seguimos batiendo.

- Vamos añadiendo la mezcla de harina y chocolate y mezclamos hasta que se forme una crema homogénea.

- Agregamos las perlas de chocolate y mezclamos con una espátula.

- Vertemos la mezcla en un molde desmoldable de unos 22 cm previamente enharinado .

- Introducimos al horno durante los primeros 20 minutos a 180 grados y después bajamos la temperatura a 160 y lo dejamos 35-40 minutos más en total 1 hora más o menos.

Croquetas de Camembert con mermelada de fresas

Aquí la segunda parte de la receta del reto 12+1 de Kanela y Limón

                      teneís que probarlas estan deliciosas ,

     tengo que decir que a mi personalmente el queso camembert

     así tal cual no me va ,pero con esta mezcla resulta tannn suave

            y la combinación con la mermelada   es espectacular ,

ahora lo mejor de todo era ver como se las comía mi hijo jajajja...

       Esta receta se queda como uno de mis entrantes favoritos 

                                        

                                          Gracias Cristina

Ingredientes:

- 1 camembert de 250 gr sin la corteza

- 1 cebolla mediana rallada bien fina

- 50 gr de mantequilla

- 60 gr de harina

- 350 ml de leche

- 2 yemas de huevo

- nuez moscada

- sal y pimienta

Para el rebozado:

- harina

- huevo ( yo he utilizado las dos claras y 1 huevo completo)

- pan rallado

Para acompañar: mermelada de fresas casera


Preparación:

- Ponemos en un cazo la mantequilla y cuando este derretida añadimos la cebolla y la rehogamos.

- Cuando la cebolla este transparente agregamos la harina y la rehogamos bien para que pierda el sabor a crudo.

  

- Añadimos la leche y movemos sin parar con unas varillas para que no se nos formen grumos.

- Agregamos el camembert y lo vamos moviendo bien con las varillas para que se funda y se integre completamente.

- Añadimos las yemas y seguimos mezclando bien un par de minutos.

- Retiramos del fuego ,salpimentamos al gusto y añadimos un poco de nuez moscada recién molida.

- Vertemos la mezcla en un recipiente amplio para que enfríe y la tapamos con film transparente pegado a la masa para que no nos forme costra.

- Cuando la masa este completamente fría vamos formando bolitas con la ayuda de dos cucharas y las vamos pasando por harina, huevo y pan rallado , esta operación la haremos dos veces ,volveremos a pasar por harina, huevo y pan rallado con el fin de crear un empanado consistente.

- Ponemos abundante aceite en un cazo y cuando este bien caliente freímos las croquetas , esto serán unos segundos solo para que dore ligeramente el empanado ya que si las dejamos demasiado se podrían deshacer.

- Sacamos las croquetas a un plato con papel absorbente , las emplatamos y las servimos acompañadas de mermelada de fresas .

Mermelada de fresa en panificadora

Esta vez he preparado la mermelada con la panificadora ,

el resultado me ha encantado,

la excusa para prepararla a sido el reto 12+1 que nos proponía

en facebook Cristina del Blog Kanela y limón

ella a hecho dos recetas en una, yo he montado dos entradas

 con el fin de ternerlas mejor localizadas.

Ingredientes:

- 1 kg de fresas

- 500 gr de azúcar

- 1 sobre de gelatina neutra

- 1 cucharada de vinagre
balsámico de Jerez o un vinagre de calidad.





Preparación en panificadora:

- Lavamos bien las fresas , les quitamos las hojas y las ponemos en la cubeta de la panificadora ,( yo las puse enteras pero si queréis se pueden trocear), añadimos el resto de los ingredientes y programamos el menú mermelada que dura 1´30 h al terminar lo volvemos a programar otra vez ,( en el caso de hacer la mitad de los ingredientes solo la programamos una vez).

- Al terminar comprobamos la textura y si se desea se puede triturar, a mi me encanta encontrarme los trozos de fresa.

- Vertemos la mermelada en botes de cristal previamente esterilizados , los tapamos bien y los colocamos boca abajo para que se cree un vacío y así poderlos guardar en la despensa ,una vez abierto el bote lo conservaremos en la nevera.