Tarta chocolatísima

Ingredientes


Para el bizcocho ( ver receta del bizcocho de chocolate)


Para calar:


Ponemos en un cazo 400 gr de agua , 200 gr de azucar un chorro de licor (puede ser coñag,ron, wiscky lo que mas nos guste) , y llevamos a ebullición para que evaporé
el alcohol y se haga un almibar , reservamos y dejamos atemperar antes de calar .


Cobertura de chocolate:


300 gr de chocolate fondant en trozos ( yo hacendado)
100 gr de agua
100 gr de mantequilla


Preparación


Con el vaso limpio y seco troceamos el chocolate programando 20 segundos velocidad 5-
7, bajamos los restos de chocolate con la espatula hacia las cuchillas y añadimos el
agua 4 minutos 37 grados velocidad 2 cuando termine incorporamos la mantequilla y
volvemos a programar 4 minutos 37 grados velocidad 2, comprobamos que quede una
mezcla homogenea y ya esta lista la cobertura.


Montaje de la tarta


Cuando el bizcocho ya esta frio se coloca sobre una rejilla a la que le habremos
colocado bajo una bandeja y se cala el bizcocho bien calado , se deja escurrir sobre
la rejilla y se traspasa a la bandeja donde se va ha servir.Con mucho cuidado se
meten trozos de papel de alumio por todo el contorno de la tarta con el fin de no
manchar la bandeja de presentación y se le va tirando la cobertura con mucho cuidado
procurando que quede bien repartida,cuando este la cobertura terminada retiramos
los trozos de papel de alumio. Se puede decorar por encima (yo en este caso le he
puesto coco rayado) pero pueden ser unas virutas de chocolate o decorar con nata
montada.....