Rape al vapor con salsa Thermomix

Ingredientes:

- 2 colas de rape de 500gr cada una

- 120 gr de cebolla tierna

- 60 gr  puerro

- 2 dientes de ajo

- un puñadito de chirlas

- 250 gr de gambas peladas

- 50 gr de aceite de oliva

- sal y pimienta

- unas hebras de azafrán

- 100 ml de agua

- 75 ml de vino blanco

- 1 cucharadita de Maicena

- Perejíl picado

 Preparación:

- Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y los puerros y los picamos en velocidad 5 durante unos segundos.Bajamos los restos de las paredes hacia las cuchillas y añadimos los ajos prensados.

- Agregamos el aceite y programamos 7 minutos ,temperatura Varoma ,velocidad 1.

- Mientras aceitamos el recipiente varoma y colocamos las colas de rape salpimentadas.

- En la bandeja del varoma extenderemos las gambas y las chirlas.

- Tapamos el varoma y reservamos.

- Al terminar el sofrito añadimos el agua, el vino, media cucharadita de sal y las hebras de azafrán.

- Colocamos el recipiente Varoma sobre el vaso y programamos 15 minutos ,temperatura varoma, velocidad 1.

- Al terminar el tiempo sacamos el rape y separamos los lomos quitando la espina central.

- Sacamos un poco de salsa a un vaso y diluimos en él la Maicena, agregamos la mezcla al vaso de Thermomix añadimos el perejíl picado y programamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 ,esto se hace para espesar un poco la salsa.

- Lo disponemos en una fuente acompañado de las gambas y las chirlas . Napamos todo el conjunto con la salsa al gusto.