mi abuela a su vez mi madre y ahora yo.
Como veís estas no llevan panceta ni chorizo como otras ,en casa nunca se les a puesto pero a veces mi madre
fríe unas tiras de panceta y unas longanizas
¡¡¡que siempre sirve a parte!!!
y en ese aceite dora las migas ,les da un sabor impresionante.
No tienen ningún misterio ,para mi lo mas importante es utilizar un buen pan casero,remojarlo al punto correcto (deben de quedar las migas humedas, ni muy secas ni muy mojadas) y trabajarlas bien en la sartén
Ingredientes:
- pan casero de un par de dias
- una cabeza de ajos
- pimiento rojo
- agua mineral
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
- Mojamos el pan con agua y lo escurrimos apretandolo con la mano,con la ayuda de un cuchillo vamos soltando las migas de pan ,cuando esten cortadas comprobamos que esten sueltas y humedas.Reservamos.
- A mi me justa dejarlas reposar un par de horas tapadas con un plato.
- Deshacemos la cabeza de ajos y sin pelarlos le damos un golpe para que se rompan, (yo pongo sobre el ajo la hoja ancha de un cuchillo y con la palma de la mano le doy un golpe seco).Reservamos.
- Lavamos bien el pimiento , lo cortamos en pequeños cuadraditos y lo reservamos.
- Preparamos la sartén y añadimos el aceite.
- Cuando este caliente el aceite echamos los ajos y los vamos moviendo para se doren .
- Cuando los ajos tengan un ligero color dorado añadimos el pimiento y lo vamos friendo junto con los ajos a fuego medio para que se cocine bien sin quemarse.
- Cuando vemos que el pimiento ya a soltado toda su agua y quiere empezar a cojer color añadimos las migas y revolvemos bien para que cojan el aceite, añadimos sal al gusto y trabajamos con una espátula de madera para que se vayan soltando hasta que esten bien doraditas y jugosas.
- En casa siempre se sirven acompañadas con uvas blancas o negras.
