Toñitas finas

    

               Si hay un dulce navideño típico de mi pueblo
                                 yo me atrevería a decir
                                que son las Toñitas finas, 
                                tienen un delicioso sabor
                     y una textura que se deshace en la boca.

Desde aquí quiero darle las gracias a mi amiga Mª Carmen  por enseñarme a hacerlas y por la tarde tan buena que pasamos.

Ingredientes:

- 1 kg de harina

- 500 ml de aceite de oliva 0´4 grados

- 250 gr de azúcar

- 125 ml de anís seco (cazalla)

- 1 huevo y 2 yemas

- 1 corteza de limón

- mezcla de azúcar y canela


Preparación:

- Ponemos la harina en un bol grande y resistente al calor.

- En un cazo ponemos la corteza de limón y el aceite y lo llevamos al fuego.Cuando la corteza de limón se ponga dorada la retiramos del aceite.

- Vamos echando el aceite sobre la harina poco a poco procurando que la harina se escalde bien y mezclando con una cuchara de madera hasta que veamos que la harina absorbe todo el aceite.

- A continuación esparcimos el azúcar sobre la masa y sobre este el anís y dejamos reposar al menos 15 minutos para que el azúcar se vaya disolviendo y la masa atempere.

- Pasado ese tiempo mezclamos bien todo el conjunto con las manos.

- Cuando este bien mezclado añadimos el huevo y las yemas y seguimos amasando hasta conseguir una masa que se despege de las manos.

- Cojemos una parte de masa y la extendemos dejándola de un grosor de 1 cm aproximadamente.

- Vamos cortando piezas y colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal .

- Espolvoreamos sobre cada toñita un poco de la mezcla de azúcar y canela y llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 30-35 minutos hasta que veamos que están doraditas.

- Dejamos enfriar sobre una rejilla.