Toñas de patata y monas 2012

Esta masa es buenísima tanto para unas deliciosas toñas como para unas tiernas monas de Pascua.



Gracias a la patata se consigue una masa esponjosa muy agradable de sabor.

Os deseo a tod@s unas




                        ¡¡¡ Felices Pascuas !!!

Ingredientes masa madre:

- 70 gr de leche

- 10gr de levadura fresca

- 1 cucharadita de azúcar

- 130gr de harina fuerza





Ingredientes para la masa:

- 100 ml de aceite de oliva

- 2 huevos

- 40 gr de levadura fresca

- 400 gr de harina de fuerza
- 100 gr de patata hervida y bien escurrida

- 175 gr de azúcar

- la piel de un limón y naranja sin nada  blanco

Decoración: azúcar glass, anisetes, huevos cocidos......

Preparación en Thermomix:

- Con el vaso y la cuchilla muy secos pulverizamos el azúcar 20 segundos velocidad progresiva 5-10,sin parar la máquina añadimos las pieles de los cítricos y pulverizamos 10 segundos más.

- Reservamos.

- Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos velocidad 4 , retiramos del vaso y formamos una bola.

- Precalentamos el horno a 50 grados y lo apagamos,
introducimos la masa madre en un bol con agua templada hasta que doble su volumen ,entonces estará lista.

- Ponemos en el vaso el azúcar glass aromatizado que teníamos reservado ,los ingredientes de la masa y por último la masa madre.


- Programamos 30 segundos velocidad 6.

 -Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado ,velocidad espiga.
La masa se moverá formando una bola, la dejamos reposar dentro del vaso  en el horno precalentado a 50 grados y apagado, hasta que la masa salga por el bocal.

- Retiramos la masa del vaso con las manos untadas en aceite ya que la masa estará blanda y algo pegajosa.Formamos las toñas o monas, utilizando unos 110 gr de masa por mona o 350 gr  para las toñas, y las ponemos sobre papel vegetal en una bandeja de horno dejando bastante separación y dentro del horno precalentado a 50 grados y apagado hasta que doblen su volumen.


- Cuando hayan doblado su volumen las sacamos del horno y lo precalentamos a 200 grados y justo antes de meter las monas lo bajamos a 180 grados y las horneamos hasta que estén doradas las monas mas o menos 14 - 15 minutos y las toñas alrededor de 20 minutos esto dependerá de cada horno.

- Al sacarlas las pintamos con mantequilla o margarina y le espolvoreamos el azúcar glass o los anisetes .