Chirlas a la marinera

Ingredientes:

- 1 kilo de chirlas

- 1 cebolla gordita

- 2 dientes de ajo

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharada de pimentón

- 1 cucharada de harina

- 200 ml de vino blanco

- 200 ml de agua

- 2 cucharadas de tomate frito

- perejíl fresco picado

- aceite de oliva


Preparación:


- Ponemos las chirlas en un bol con abundante agua y un puñado de sal gorda y las dejamos unos 20 minutos ,pasado ese tiempo las lavamos bien frotando unas con otras y repetimos el paso anterior hasta tres  o cuatro veces para que suelten bien la arena.

- Cubrimos el fondo de una cazerola con aceite de oliva , añadimos la cebolla bien ralladita  , los ajos picados , las hojas de laurel ,un poquito de sal  y lo doramos , cuando este doradito echamos el pimentón y le damos una vueltas apartado del fuego para que no se nos queme,añadimos la harina y hacemos lo mismo,a continuación ponemos el vino , movemos bien y dejamos que evapore un minuto ,

- Cuando el vino haya evaporado echamos el tomate frito y el agua, cuando coja temperatura añadimos las chirlas y tapamos la cazerola para que se abran , eso tardara unos 5 minutos ,iremos moviendo la olla tapada cojiendola por las asas,cuando esten abiertas echaremos el perejíl picado.

- Servimos.